Карамельная сенсация: пирог с яблоками, который затмит шарлотку — тонкий баланс вкусов

Карамель и яблоки — вкус детства.

Что может быть лучше всем известной шарлотки? Только пирог с яблоками в карамели. Это невероятно вкусный десерт, который затмит собой все остальные угощения. Автор дзен-канала «Поваренок кот» рассказала читателям, как его приготовить.

Перед началом следует вынуть из холодильника молоко, яйца и сливочное масло, чтобы они стали комнатной температуры. Тогда тесто получится более рассыпчатым и однородным. Также необходимо заранее подготовить яблоки (лучше взять зеленые) в количестве 320 г 一 убрать плодоножку и сердцевину, снять кожуру, а мякоть нарезать кубиками размером 2 см.

Далее разогревают 85 г сахара на среднем огне в сотейнике с небольшим количеством воды (достаточно будет 50 мл). Как только продукт приобретет янтарный оттенок, в него добавляют 20 г сливочного масла, а после 一 яблоки. Последние дадут сок, поэтому из общей массы нужно отлить 50 мл в отдельный стакан для дальнейшего использования.

Яблоки варят, постоянно помешивая, до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Затем убирают с плиты и дают остыть.

Для теста соединяют 85 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 50 г липового меда и 5 г корицы. К ним кладут одно яйцо, потом 180 г муки, 7 г разрыхлителя и 120 мл теплого молока. Все компоненты тщательно перемешивают и в конце заливают сок из яблок и карамели (50 мл), а следом и сами яблоки.

Полученное тесто размешивают силиконовой лопаткой, чтобы не повредить яблоки, и выкладывают в силиконовую форму, либо металлическое кольцо, обернутое фольгой и смазанное маслом. Заготовку отправляют в духовку на 50 минут выпекаться при 130 градусах. По истечении указанного времени температуру увеличивают до 170 ℃ и оставляют еще на 10 минут для получения румяной корочки.

Готовый пирог будет вкуснее, если дать ему постоять ночь. Его подают к чаю, посыпав сахарной пудрой.

Полезно знать: карамелизировать таким образом можно не только яблоки, но и другие твердые фрукты, например, груши.

Ранее мы писали, как готовить быстрый и вкусный пирог с вареньем.