Как сохранить пиво холодным: идеальная форма бокала — открытие ученого из Бразилии
Форма бокала — залог прохлады пива.
Сохранять пиво как можно дольше холодным способен не каждый бокал, а только с определенной формой.
Какой она должна быть, рассчитал Клаудио Пеллегрини — ученый из Бразилии. О результатах его исследований рассказывает портал arXiv.
Традиционно считается, что любители пенного напитка предпочитают употреблять его холодным. При этом чем ниже температура, тем лучше. Вместе с тем чаще встречаются поклонники прозрачной посуды.
Профессор Пеллегрини решил научным путем отыскать наиболее подходящую геометрию бокалов из стекла для пива. Он сосредоточился только на форме посуды и свойствах теплообмена между ее содержимым и окружающей средой, не учитывая тепло держащей руки или характеристики материала изготовления.
Бразилец предположил, что лучше подходят сосуды, стенкам которой присуща плавная кривизна, а дно при этом должно быть толстым. Так нагрев снизу исключается — он равномерно рассеивается по верхней части бокала.
Проведя расчеты, профессор выяснил, что таким параметрам соответствуют самые распространенные емкости для употребления пенного — с узким основанием и расширяющимся горлом. Исследователь отметил, что в идеале для охлаждения стоит брать сосуд малой емкости, но в таком случае он уменьшил бы удовольствие от распития хмельного напитка.
Полезно знать: когда во II тысячелетии до н. э. впервые стали изготавливать стеклянную посуду, она считалась роскошью и появлялась только на столах зажиточных людей.