Турецкий рецепт маринованных огурцов без уксуса: лимонная свежесть — оригинальный вкус и простота приготовления
Маринованные огурцы с лимоном — свежий восточный акцент.
Традиционно маринованные огурцы в России и близлежащих регионах делают только с укропом, чесноком, хреном. Но подобные закуски распространены и в других странах, где готовятся несколько иначе.
Например, автор дзен-канала «Мама Люба» делится любопытным рецептом маринованных огурцов по-турецки, в которых нет уксуса, зато присутствует лимон.
На 1 кг свежих огурцов среднего размера понадобится:
- лимоны — 4 шт.;
- чеснок — 6 долек;
- нут — 6 зерен;
- соль — 40–50 г;
- фильтрованная или кипяченая холодная вода — 1 л.
Автор предлагает распределить овощи по трем 700-граммовым банкам.
Если огурцы собраны не только что и нуждаются в восстановлении твердости, предварительно их на несколько часов замачивают в холодной воде.
Лимоны ошпаривают кипятком. Из трех выжимают сок, четвертый нарезают тонкими ломтиками. Чеснок очищают и режут пятачками.
Овощам дают стечь, затем раскладывают по банкам, поровну распределяют лимон, сок цитрусового и чеснок. В каждую емкость добавляют по 2 зерна нута и по 15–20 г соли.
Содержимое банок заливают приготовленной чистой холодной водой, закрывают и отправляют мариноваться в темном месте. Снять крышку и попробовать можно только через 2–3 недели, но после этого консервацию следует переместить в холодильник.
Если емкости не открывались, их допустимо в течение зимы хранить в кладовке при комнатной температуре.
Полезно знать: в маринованных огурцах в слегка измененном виде сохраняются витамины, даже если рецепт предполагает термообработку. В описанном случае нагрева нет, следовательно, полезных веществ остается еще больше.
Ранее мы рассказывали, как приготовить рисовый кисель.