Осенний суп-пюре из тыквы и кабачков: согревающий рецепт — сливочный вкус и ароматные специи
Осенний суп-пюре — тепло и уют в каждой ложке.
Осень – волшебное время года. Воздух становится свежим, а кухня наполняется теплым и манящим ароматом новых вкусов. Среди овощей, доступных в большом количестве, – тыква и кабачок. Их легко объединить в суп-пюре.
Ингредиенты:
- тыква среднего размера – 1 шт.;
- цуккини – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- куриный бульон – 4 стакана;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- тмин, мускатный орех – по 1 ч. ложке (по желанию);
- соль и перец – по вкусу;
- жирные сливки – 1 стакан;
- свежая зелень для украшения.
Разрежьте тыкву и удалите мякоть вместе с семенами. Будет удобно запечь овощ в духовке в течение 20-25 минут при температуре 200 °C. После охлаждения овоща получится более приятная по текстуре и вкусу мякоть. Кабачки и лук моют, очищают и нарезают кубиками. Чеснок измельчают.
Лук обжаривают на сковородке 5 минут до прозрачности, после чего смешивают с чесноком. Соединяют зажарку с бульоном и специями. Добавляют тыкву и кабачки. Варят 10-15 минут, помешивая, чтобы раскрыть вкус овощей в бульоне. Затем убавляют огонь и продолжают варить до размягчения цуккини.
Измельчают суп в пюре при помощи погружного блендера. Добавляют густые сливки и продолжают нагревать на медленном огне, не доводя до кипения. Пробуют блюдо на соль и перец, корректируют вкус и выключают. При подаче к столу посыпают зеленью.
Полезно знать: для придания аромата добавляйте такие травы, как тимьян или шалфей. Для повышения питательной ценности блюда полезно добавить в рецепт капусту.
Ранее мы писали, как приготовить огурцы по-турецки на зиму.