Топленое масло — секрет здоровья из прошлого: как приготовить по классическому рецепту — вкус и польза в одном продукте
Топленое масло — жидкое золото для здоровья.
Топленое масло — продукт, который появился много веков назад. Долгое время его называли «русским», так как Россия была одним из крупнейших его поставщиков в другие страны.
Топленое масло считается очень полезным, поскольку содержит в больших количествах витамины и минералы, в том числе обладающие антиоксидантным действием. Последние предупреждают повреждение клеток и продлевают тем самым молодость. А еще такое масло помогает укрепить иммунитет, благодаря чему его нередко именуют жидким золотом.
Пошаговой инструкцией приготовления данного продукта поделилась автор сообщества «Кухня наизнанку» в сети «ВКонтакте».
Лучше всего брать сливочное масло жирностью не менее 82%, а для вытапливания подойдет кастрюля с толстым дном. Либо это нужно делать на водяной бане.
Сырье томят на среднем огне в течение полутора часов. Через полчаса после начала появится пена — ее необходимо убрать. И так каждый раз. В конце пленка уже не образуется, содержимое становится прозрачным, а на дне можно разглядеть осадок.
По истечении заявленного времени кастрюлю убирают с плиты и дают маслу отстояться еще четверть часа, после чего разливают в чистые банки, ждут, пока остынет, и закрывают крышками.
Из 1 кг сливочного масла, как правило, получается около 900 г топленого. Хранить его можно в течение нескольких месяцев при комнатной температуре, а в холодильнике и того дольше.
Готовое топленое масло обладает приятным вкусом и ароматом. Его применяют как для жарки, так и добавляют в каши, вареный картофель, макароны, блины и другую выпечку.
Полезно знать: в топленом масле отсутствует лактоза, поэтому его можно употреблять людям, страдающим от ее непереносимости. Раньше им запаивали горлышки емкостей со скоропортящимися продуктами, чтобы продлить тем «жизнь». На Руси его добывали из сметаны и сливок, поместив горшочки с ними в печь.
Ранее мы писали, как готовить варенье из тыквы и хурмы.