Яичный сыр по-словацки: традиционный рецепт — нежный вкус и золотистая корочка

Яичный сыр — словацкое угощение.

Яичный сыр – словацкое национальное блюдо. Называют его по-разному – sirecz, sirok, cirak. Готовят на Пасху. Он входит в пасхальную корзину, которую святят в церкви наряду с другими продуктами праздничного стола: солью, свекольным хреном, колбасой и прочим. По сути, он представляет собой смесь из молока и куриных яиц, которую варили до тех пор, пока жидкость не разделилась на комочки творога и сыворотку.

Для приготовления понадобится:

• молоко – 1 литр;
• яйца – дюжина (12 шт.);
• соль – 1 ч. ложка;
• специи и зелень – по вкусу.

Застелите сито марлей и отставьте в сторону. Соедините ингредиенты в жаропрочной миске и слегка взбейте венчиком до однородной массы. В кастрюле вскипятите воду и поставьте на нее миску с яично-молочной смесью.

Готовьте помешивая, пока смесь не начнет густеть, а белок не начнет отделяться от сыворотки. Это займет 20-30 минут времени. Вылейте смесь на марлю, чтобы отцедить сыворотку. Дайте стечь 5-10 минут. Сожмите марлю, чтобы отжать оставшуюся жидкость, а сыр соединить в шар.

Закрутите марлю и оставьте в таком виде на несколько часов или на ночь. Можно поставить в холодильник.

Разогрейте духовку до 175 °С. Поместите сыр в форму для запекания. Выпекайте 30 минут до золотистого цвета. Перед нарезкой и подачей на стол охладите блюдо.

Полезно знать: словацкий сыр – продукт скоропортящийся. Его рекомендуется съесть в течение 1-2 дней. Хранить его нужно в холодильнике в герметично закрытой таре, чтобы исключить взаимодействие со сторонними запахами.

Ранее мы рассказывали, как приготовить творожный сыр из кефира.