Французский десерт маседуан: фрукты в шампанском и мороженое — классический рецепт для гурманов

Маседуан — вкус французской классики.

Маседуан (фр. Macedoine 一 «Македония» ) 一 старинный французский десерт. Он представляет собой что-то вроде компота из смеси сезонных фруктов и ягод с добавлением сиропа либо желе. Также их нередко сдабривали мороженным или сладким алкоголем.

Постепенно маседуанами стали называть любые фруктовые и овощные нарезки, но и в первоначальном виде это угощение сохранилось. Из Франции они постепенно распространились и по другим странам Европы. Готовить маседуаны стали и в России. Особенной роскошью считался «Монплезирский маседуан», который подавали к царскому столу в дыне, но есть и куда менее пафосные варианты. Рецептом одного из них поделились авторы кулинарного портала «Готовка24.ру». Для него потребуется:

• по 2 больших киви и яблока;
• по 100 г черешни и клубники;
• 300 мл шампанского;
• 180 г сахара;
• 1 ст. л. желатина;
• 2 ст. л. сока лимона;
• несколько шариков сливочного мороженого для подачи;
• листочки мяты для украшения.

Яблоки моют, очищают от кожуры, семян и плодоножек и режут на маленькие кубики. Таким же способом измельчают киви, предварительно сняв с них шкурку. Клубнику делят на 3 части, а черешню на 2, не забыв извлечь из нее косточки.

Все фрукты и ягоды перемешивают и ставят в морозилку на 40 минут. В это время готовят сироп. Для него 1 ст. л.желатина заливают 50 мл воды и ждут, пока тот разбухнет. Через четверть часа ставят на слабый огонь, чтобы растопить комочки, затем убирают с плиты.

Далее в 100 мл воды засыпают 180 г сахара и щепотку молотой корицы и варят на слабом огне, пока тот полностью не растворится. Потом немного охлаждают и вливают туда 300 мл шампанского и 2 ст. л. лимонного сока.

Обе части сиропа (желатиновую и с шампанским) соединяют, снова подогревают и заливают им замороженные фрукты и ягоды. Компоненты тщательно перемешивают и ставят в холодильник на час-полтора.

Перед подачей маседуан разливают по креманкам. В каждую кладут шарик мороженого, а сверху украшают листочками мяты.

Из указанного числа ингредиентов получается 3-4 порции маседуана.

Полезно знать: под словом macedoine подразумевалось смешение чего-либо, буйство красок и разнообразие.

Ранее мы рассказывали, как приготовить глинтвейн.