Паровая брокколи: как сохранить яркий цвет и витамины — простые советы для идеального гарнира

Паровая брокколи сохраняет цвет и витамины.

Приготовление брокколи на пару помогает сохранить ее яркий зеленый оттенок и богатство витаминов. В отличие от кипячения, когда полезные вещества выделяются в воду, при паровой обработке все остается внутри и никуда не исчезает.

Для приготовления понадобится:

• соль;
• сама капуста;
• оливковое масло;
• лимонный сок.

Выберите для приготовления капусту с красивыми зелеными соцветиями. Избегайте желтых экземпляров с увядшими листьями и признаками порчи. Промойте холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. Положите на разделочную доску и используя острый нож отрежьте соцветия, оставляя 2-3 см. «ножки» каждому. Если соцветия большие, то разрежьте их на подходящие куски.

Наполните кастрюлю водой. Доведите до слабого кипения. Установите корзину для варки на пару над кастрюлей. Дно не должно касаться поверхности воды. Выложите в корзину соцветия. Накройте кастрюлю крышкой. Готовьте 5-7 минут.

Время приготовления в пароварке или мультиварке – 5-35 минут с учетом того, что воде требуется закипеть и для этого у каждой мультиварки предусмотрен свой временной промежуток. Чтобы ускорить процесс можно наполнить чашу уже закипевшей водой.

В микроволновой печи брокколи готовят в пластиковой миске с небольшим количеством воды под крышкой. Время – 3-4 минуты.

Готовую капусту приправьте оливковым маслом и посыпьте солью по вкусу. Для придания дополнительного вкуса можно добавить лимонный сок или чеснок. Добавляйте ее в салаты, подавайте как отдельное блюдо к жаркому, используйте как часть вегетарианского ассорти.

Полезно знать: следите за временем. Переваренная брокколи теряет яркость и становится мягкой, не хрустящей.

Ранее мы рассказывали, как приготовить рыбный плов.