Селедка под шубой по-вегетариански: праздничный салат из рыбы без рыбы — вкус и польза для новогоднего стола

Вегетарианская селедка под шубой — вкусно и необычно.

Сельдь под шубой — традиционный российский салат для праздничного новогоднего стола. Но у него есть любопытная вегетарианская версия, попробовав которую, трудно догадаться об отсутствии рыбы в составе.

Как к Новому году приготовить селедку под шубой без использования селедки, рассказывает автор дзен-канала «Рецепты от канала Михаил Vegan».

Потребуется следующий набор продуктов:

• картофель — 5 шт.;
• свекла — 3 шт.;
• морковь — 3 шт.;
• баклажаны — 2 шт.;
• водоросли нори — 10 шт.;
• соевый соус;
• соль;
• перец;
• вегетарианский майонез;
• растительное масло.

Свеклу, морковь и неочищенный картофель, как и в традиционном рецепте, отваривают до готовности.

Тем временем баклажаны нарезают небольшим кубиком и замачивают в подсоленной воде, чтобы ушла горечь. Нори, за исключением 1 листа, мелко шинкуют. На сковороде разогревают масло, отправляют обжариваться оба ингредиента одновременно в течение 5–7 мин. с добавлением соевого соуса по вкусу.

Отварные остывшие овощи чистят, по отдельности натирают на терке и начинают собирать слоями салат. Первым кладут картофель, затем, баклажаны, морковь, лист нори, свеклу. Каждый слой смазывают майонезом и подсаливают.

Перед подачей салат отправляют в холодильник настояться в течение 2–3 ч. За имитацию вкуса селедки в этом рецепте отвечают водоросли.

Полезно знать: вегетарианский майонез продается в уже готовом виде, но его легко сделать и самостоятельно. Для этого в блендере до образования необходимой консистенции взбивают 200 г мягкого тофу, ¼ ст. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. лимонного сока и ½ ч. л. соли.

Ранее мы писали, как готовить селедку под шубой в лаваше.