Идеальная жареная картошка: секреты хрустящей корочки и мягкости внутри — готовим легко и вкусно

Идеальная картошка — хрустящая и мягкая.

Жареная картошка 一 простое и любимое многими блюдо. А чтобы оно вышло еще и вкусным, а сам картофель получился румяным и зажаристым и не разваливался, нужно знать несколько секретов. Ими в своем паблике «Кухня наизнанку» в сети «ВКонтакте» поделилась его автор.

Для начала следует подготовленный картофель хорошенько промыть под холодной водой, лучше проточной. Следует сразу оговориться, что нарезать его можно любым способом 一 кубиками, соломкой, кружочками или дольками. На конечный результат это не повлияет.

Далее картошку заливают кипятком и дают постоять 5-6 минут. По истечении указанного времени ее вынимают и обсушивают с помощью бумажных полотенец.

И только после вышеобозначенных действий можно приступать к жарке. Для этого на сковороде разогревают растительное масло, добавляют туда картофель и в течение 7-8 минут обжаривают его на сильном огне, изредка помешивая.

Затем мощность плиты уменьшают до средней степени, засыпают нарезанный кольцами лук, соль и кладут небольшой кусочек сливочного масла. Через 5-7 минут блюдо готово.

При таком методе картофель приобретает золотистый цвет и румяную корочку, а внутри остается мягким. Его подают вместе с мелко нарубленной зеленью, сметаной или чесночным соусом, либо едят в чистом виде.

Полезно знать: в картошке содержится много калия, магния, витаминов C и группы B, а также клетчатки. Последняя помогает работе пищеварительного тракта. Однако ее употребление следует ограничить людям, страдающим от диабета, а также тем, кто хочет снизить свой ИМТ. Кроме того, в процессе обжаривания образуются трансжиры, которые негативно влияют на состояние сердца и сосудов. Хорошей альтернативой здесь является запеченный картофель.

Ранее мы рассказывали, как приготовить кисель из черного хлеба.