Запеканка с капустой и фаршем: сытное блюдо с брусничной ноткой — вкусное угощение для уютного застолья
Запеканка с капустой и фаршем — уют и вкус за столом.
Калалаатикко – финская запеканка из капусты, риса и фарша. Подается с брусникой.
Ингредиенты:
- бульон – 2 литра;
- фарш говяжий – 0,5 кг;
- луковица – 1 шт.;
- капуста – 1 кг;
- рис отварной – 1 кг;
- соль, оливковое масло, свежемолотый перец и специи – по вкусу;
- брусника – для подачи.
Разогрейте духовку до 200 °С.
Влейте в кастрюлю воду. Посолите. Когда закипит, добавьте рис и варите на среднем огне до готовности. Отставьте в сторону.
Нарежьте овощи. Разогрейте сковороду. Налейте масло и обжарьте лук 1 минуту. Добавьте к нему мясной фарш. Перемешайте и продолжайте обжаривать до тех пор, пока цвет мяса не изменится на «жарено-коричневый». Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Перемешайте и отставьте в сторону.
В сотейник влейте 1 ст. ложку оливкового масла. Добавьте капусту и немного перемешайте. Закройте крышку кастрюли и готовьте, пока листья не станут мягкими, то есть 5-8 минут. Влейте 0,5 л воды, чтобы не прилипало ко дну. Можно всыпать вкусовые добавки.
Смешайте мясо, капусту и рис. Выложите смесь в форму для запекания. Влейте 2 л бульона. Поставьте в духовку и запекайте 1 час. Если блюдо подрумянится раньше, накройте поверхность крышкой из фольги, чтобы она не пересыхала, и продолжайте готовить.
Готовому блюду дайте остыть 10 минут. При подаче полейте брусничным (можно также использовать клюквенный) соком и декорируйте ягодами.
Полезно знать: рис легко заменяют другим зерном, таким как перловка. В веганском варианте также меняют фарш на грибы.