Пудинг к празднику: английский десерт на пару с цукатами и сливками — нежное угощение для Нового года
Праздничный пудинг — нежный английский десерт с цукатами.
Праздничный пудинг – популярный английский десерт, который подают к новогоднему столу.
Ингредиенты:
- мука и панировочные сухари – по 200 г;
- сахар – 150 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- молоко – 1 стакан;
- корица, мускатный орех и имбирь – по вкусу;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- топленое или растительное масло – 0,5 стакана;
- яйца – 2 шт.
Для цукатов понадобится:
- измельченная лимонная цедра, орехи и сухофрукты – по 0,5 стакана;
- апельсиновый сок – 2 ст. ложки.
- Для украшения:
- вбитые сливки или заварной крем;
- дополнительные цукаты и орехи.
Замочите сухофрукты, цедру и орехи в апельсиновом соке. Перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут, чтобы жидкость впиталась, а фрукты стали мягче.
Смешайте в миске сухие компоненты пудинга. В другой миске взбейте яйца. Добавьте молоко и растительное масло. Соедините смесь с мукой и перемешайте до однородной массы. Добавьте цукаты вместе с соком.
Смажьте форму для выпекания жиром. Влейте тесто, заполняя ее на 3/4, чтобы осталось место для подъема. Накройте крышкой из алюминиевой фольги, чтобы удерживать пар.
Подготовьте пароварку, наполнив водой большую кастрюлю. Вода не должна касаться дна емкости с пудингом. Доведите до кипения.
Поставьте на нее миску с пудингом. Накройте крышкой и готовьте 1,5-2 часа. Время от времени контролируйте уровень воды и при необходимости добавляйте. Проверьте готовность блюда шпажкой, воткнув ее в центр. Если к ней не прилипает тесто, то блюдо готово.
Угощению дают остыть. Снимают фольгу, вынимают из формы на сервировочное блюдо. Подают теплым, украсив взбитыми сливками, засахаренными фруктами и орехами.
Полезно знать: если готовить пудинг в духовке, то ее разогревают до 160 °С. Выпекают 20 минут под фольгой и еще 10-15 минут без нее. Точное время зависит от размера формочек.