Печенье с кокосовой стружкой: простой рецепт с нежным вкусом — хрустящий десерт на Новый год

Легкий десерт с нежным ароматом.

Кокосовая стружка представляет собой тонкую нарезку ореха. Ее используют для того, чтобы придать печенью дополнительный хруст. Измельченная ее форма применяется для посыпки или в качестве заменителя муки.

Чтобы приготовить печенье из стружки возьмите:

• по 100 г сливочного масла и сахара;
• по 150 г кокосовой стружки и муки (пропорции можно менять, уменьшая количество кокоса);
• 2 яйца;
• 1 ч. ложку разрыхлителя;
• соль и специи по вкусу (ваниль, корица).

Сахар взбивают с размягченным маслом, щепоткой соли и ванили. Затем по очереди добавляют 2 яйца, продолжая взбивать до однородности. Всыпают разрыхлитель, коксовую стружку и муку. Вымешивают лопаткой. Замешивают плотное тесто, добавляя муку, если оно липнет.

Раскатывают пласт и стаканом вырезают кружочки печенья. Или же тесто скатывают в жгут, делят на порционные кусочки. Каждый скатывают в шарик и слегка сплющивают его.

Полученное печенье выкладывают на противень и выпекают в предварительно разогретой до 180 °С духовке. Время выпекания – 20 минут.

Полезно знать: сушеный кокос – источник полезных жиров, в первую очередь триглицеридов средней цепи. Они участвуют в нормализации обмена веществ и поддерживают чувство сытости. В кокосах также содержатся медь, марганец, селен.