Курабье с йогуртом: песочное печенье с миндалем — нежное внутри и хрустящее снаружи

Вкусное курабье — мягкое внутри, хрустящее снаружи.

Курабье – песочное печенье, хрустящее снаружи и мягкое внутри благодаря добавлению в тесто йогурта. Готовится из масла, разрыхлителя и одноименной муки. Различают печенье из кунжутной муки, финиковой, миндальной.

Ингредиенты:

• мука – 750 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• ваниль – 1 ч. ложка;
• сахар – 300 г;
• маргарин – 250 г;
• йогурт – 250 г;
• тертый миндаль – 50 г;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• лимонная цедра – 1 ч. ложка.

Разогреть духовку до 180 °С.

Одно яйцо разделить на желток и белок. Желток отложить для смазывания поверхности печенья, а остальные жидкие ингредиенты взбить с сахаром. Добавить масло, цедру, маргарин и перемешать. Затем всыпать муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто. Турецкие повара сравнивают правильную консистенцию по мягкости с мочкой уха.

Разделить на порционные кусочки и скатать из них шарики. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать поверхность курабье яичным желтком. Выпекать 40 минут.

Полезно знать: крымскотатарский вариант курабье часто напоминает ромб, но есть и другие формы, такие как полумесяц, комбинация из нескольких ромбов, цветок.