Классика кухни из Азии: лапша вок с овощами — соус и идеальная обжарка

Лапша вок — классика азиатской кухни.

Вок – глубокая круглодонная китайская сковородка. Лапша вок – блюдо, обжаренное на ней вместе с овощами и соусом.

Ингредиенты:

• лапша удон (рисовая) – 2 упаковки;
• грибы шиитаке – 0,5 банки;
• зеленый лук – 2 шт.;
• имбирь тертый – 1-2 ч. ложки;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• овощи – по вкусу;
• масло для жарки.

Для соуса понадобится:

• соевый соус – 3 ст. ложки;
• кунжутное масло – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• рисовый уксус – 2 ст. л.;
• картофельный крахмал – 1 ч. л.;
• вода – 1-2 ст. л.

Начните с подготовки. Отварите лапшу, потратив на 2 минуты меньше времени, чем указано на упаковке. Вымытый зеленый лук и очищенный чеснок мелко нарежьте. Очистите корень имбиря и натрите на терке. Подготовленные овощи тоже нарежьте. Обычно берут болгарский перец, капусту брокколи или зеленый горошек.

В отдельной миске смешайте ингредиенты соуса и отрегулируйте его вкус.

Разогрейте в воке масло. Обжарьте чеснок, имбирь и белые части зеленого лука. Выложите на сковороду овощи и перемешайте. Обжаривайте до готовности. Затем добавьте шиитаке и перемешайте. Последними добавляются лапша удон и соус. Их обжаривают 2 минуты, а затем кладут зеленый лук, украшают семенами кунжута и подают к столу.

Полезно знать: если готовится лапша с креветками, то их очищают от панциря и обжаривают отдельно 2 минуты до изменения цвета. Если пережарить, то продукт потеряет мягкость и станет резиновым. В полуготовое блюдо креветки добавляют перед лапшой.