Лимонный творог: нежный крем для тостов и десертов — простой рецепт угощения

Лимонный творог — цитрусовая нежность в креме.

Лимонный творог (Lemon curd) – яркое, кремовое, сладкое лакомство, которое намазывают на тосты, подают с блинами и используют в пирожных как начинку. Но, несмотря на название, творога в нем нет.

Для приготовления понадобится:

• яичные желтки – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 2/3 стакана;
• лимонный сок – 0,5 стакана;
• лимонная цедра – 2 ст. ложки;
• несоленое масло – 0,5 пачки.

Снимите цедру с лимона (желтая часть корочки). Выжмите из него сок. Отделите желтки от белков у трех яиц. Отмерьте сахар и масло.

В кастрюле взбейте яичные желтки, целое яйцо и сахар. Получится густая сладкая смесь.

Включите плиту на слабый огонь и начните нагревать ее, помешивая деревянной лопаткой. Через 7 минут содержимое кастрюли загустеет. Оно станет достаточно густым для того, чтобы не стекать с ложки.

Снимите с огня и добавьте масло, продолжая размешивать. Готовое блюдо охладите, накрыв полиэтиленовой пленкой. Она будет прижиматься к поверхности, чтобы предотвратить образование корочки. Поставьте емкость с лимонным творогом в холодильник до употребления.

Полезно знать: быстрое приготовление лимонного курда на сильном огне приводит к свертыванию белка. Чтобы получить равномерную текстуру, крем можно протереть сквозь сито.