Рецепты на Новый год-2018: горячее, закуски, десерт

От того, было ли нам весело и вкусно за новогодним столом, как гласит народная мудрость, зависит, будет ли нам улыбаться удача в Новом году. Скоро нас ждет встреча Нового года-2018. На смену бойкому красавцу Огненному Петуху приходит спокойная домовитая Желтая Собака.

Хозяйки задолго до наступления новогодних праздников продумывают меню. Каждая хочет блеснуть перед гостями и родными своими кулинарными талантами. Редакция 24СМИ поможет выбрать простые и оригинальные рецепты к новогоднему столу. Не забудьте о нарядной сервировке праздничного стола, выполнив ее в любимых цветах Желтой Собаки:

• желтом,
• золотом,
• коричневом,
• бежевом.

Поставьте на стол украшения в виде символа года — забавных собачек, выполненных из натуральных материалов.

Закуски

Одной из неотъемлемых частей новогоднего меню являются закуски. Они разогревают аппетит и создают нарядным видом атмосферу праздничного настроения. В выборе и приготовлении закусок хозяйка может проявить творчество и креативность. К столу подаются как холодные, так и горячие закуски. Главное, чтобы они были разнообразными и хорошо сочетались.

Львиную долю закусок занимают всевозможные бутерброды:

• канапе,
• панини,
• тартинки,
• брускетта,
• волованы.

Крошечные бутербродики — канапе. Их задорный вид будет ярким пятном на праздничном столе.

Канапе с огурцом

Ингредиенты:

• сливочный крем
• майонез
• смесь из прованских трав
• свежий огурец
• ржаной хлеб

Приготовление: аккуратно нарезать маленькие ломтики хлеба, соединить сливочный крем с приправой из трав. Можно использовать базилик, петрушку, орегано и розмарин. Выложите крем на ломтики хлеба. Украсьте канапе завитушками из тонких пластин, вырезанных овощерезкой из огурца.

Тарталетки — это корзиночки, выпеченные из сдобного или пресного теста, наполненные всевозможными начинками. Выглядят корзиночки нарядно и торжественно. Рецепт тарталетки с печеночным паштетом украсит праздничное меню.

Тарталетки с печеночным паштетом

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриной печени
• 1 луковица
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 30 мл сухого вина
• соль
• зелень
• клюквенный или брусничный соус
• готовые тарталетки

Приготовление: куриную печень помыть и поджарить до готовности на растительном масле. Лук обжарить до мягкого состояния на сливочном масле. Взбить печень с луком в блендере до однородной массы. Добавить вино, соль и перец. Выложить паштет в тарталетки и украсить ягодным соусом.

Салаты

Каждая хозяйка может похвастаться своими секретами приготовления праздничных салатов. Неожиданное сочетание продуктов в салате удивит и порадует гостей.

Салат «Зимняя сказка»

Ингредиенты:

• 200 грамм колбасы «Сервелат»
• 100 грамм чернослива
• 60 грамм орехов грецких
• 1 свежий огурец
• 100 грамм сыра твердого
• 3 ст. ложки майонеза
• соль

Приготовление: замочить в кипятке чернослив, нарезать кубиками колбасу и огурец. Размягченный чернослив тоже порезать. Натереть сыр и измельчить орехи. Соединить половину орехов и сыр с ингредиентами. Заправить салат солью и майонезом по вкусу. Выложить в салатницу и посыпать измельченными орехами.

Салатов, основой которых являются курица и грибы, известно немало — эти продукты прекрасно сочетаются. Нежный и вкусный «Новогодний триумф» непременно понравится вашим гостям.

Салат «Новогодний триумф»

Ингредиенты:

• 200 грамм куриного филе
• 100 грамм свежих шампиньонов
• 2 яйца
• 2 маринованных огурца
• 1 луковица
• майонез
• растительное масло

Приготовление: отварить куриное филе и остудить, не вынимая из бульона. Обжарить грибы на растительном масле. Нарезать мелкими кусочками маринованные огурцы. Смешать ингредиенты, добавив тертые сыр и яйца. Заправить салат майонезом. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Горячее

В разгар веселья за праздничным столом, когда поднято несколько тостов за Новый год, а закуски и салаты отведаны гостями, хозяйка подает горячее. Желтая Земляная Собака однозначно любит мясо. Его на праздничном столе должно быть в изобилии.

Способов вкусно приготовить мясо множество. Редакция 24СМИ предлагает несколько рецептов приготовления горячего из мяса.

Кролик, тушеный в вине

Рецепты мяса могут быть не только традиционными: из свинины, говядины или птицы. Удивите гостей вкусным, нежным, диетическим мясом из кролика.

Ингредиенты:

• 1 тушка кролика
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 200 грамм белого сухого вина или вермута
• соль
• перец
• растительное масло
• вода

Соус «Бешамель»:

• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 стакан молока

Приготовление: налить в сотейник растительное масло и обжарить мелко нарезанные лук и чеснок. Шумовкой переложить обжаренные лук и чеснок на тарелку и поджарить куски кролика в этом же масле на сильном огне с обеих сторон. Выложить к кролику обжаренный лук и чеснок и добавить в сотейник горячей воды, чтобы она покрывала мясо. Тушить 20 минут, затем добавить к кролику вино, соль и перец. Тушить до готовности.

Приготовить соус «Бешамель»: растопить на огне сливочное масло, добавить в него ложку муки и обжарить ее до «орехового» цвета. Влить молоко, быстро перемешивая муку и растирая комочки. Когда соус «Бешамель» загустеет, отправить его в сотейник с кроликом. Протушить блюдо еще пару минут.

Свинина, запеченная в духовке

Предлагаем простое и эффектно выглядящее на праздничном столе мясо, запеченное в духовке.

Ингредиенты:

• 1 килограмм свиной вырезки
• 2 помидора
• 200 грамм сыра
• половина головки чеснока
• соль
• перец

Приготовление: мясо нужно помыть и просушить. Сделать поперечные надрезы глубиной до половины толщины куска по всей длине вырезки. Посолить и поперчить мясо. Сыр и помидоры нарезать тонкими ломтиками, порезать чеснок. Вложить в каждый разрез в мясе помидоры, сыр и чеснок. Еще раз посолить и завернуть вырезку в фольгу. Выпекать мясо в духовке при температуре 190 градусов в течение 1 часа. Достать мясо из духовки и раскрыть фольгу. Продолжить выпекание еще 20 минут до образования румяной корочки.

Десерт

Ничто так не создает атмосферу праздника и не радует детей и взрослых за праздничным столом, как новогодние десерты. Пряники, печенье, конфеты и фруктовые салаты — что может быть вкуснее.

Конфеты «Пьяная вишня»

Предлагаем десерт, и не только вкусный. Конфеты, сделанные своими руками, вы сможете использовать в качестве новогоднего подарка.

Ингредиенты:

• 50 грамм черного шоколада
• 12 вяленых вишен
• 30 грамм коньяка
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки сахара

Приготовление: вишни на день замочите в коньяке, конфетные формы облейте растопленным шоколадом и дайте ему застыть. Сварите сироп из сахара, воды и кукурузного крахмала. В остывший сироп влейте коньяк. В каждую формочку выложите по вишне и залейте полученным сиропом. Поставьте форму в холодильник. Через сутки достаньте форму, замажьте донышки конфет шоколадом и разровняйте при помощи слегка нагретого ножа. Оставьте конфеты еще ненадолго в холодильнике. Аккуратно достаньте готовые конфеты из форм.

Шоколадный воздушный торт

Порадуйте гостей и хозяйку года — Желтую Собаку — праздничным тортом. Справиться с выпечкой шоколадного торта несложно. Готовится торт в два этапа: нужно выпечь коржи и приготовить крем.

Ингредиенты:

• 200 грамм шоколада (160 грамм — в тесто)
• 3 столовые ложки крепкого кофе
• 6 яиц
• 2/3 стакана сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки какао-порошка (1 ложка — в тесто)
• 1 стакан жирных сливок
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• ванилин

Приготовление: отложите в холодильник 50 грамм шоколада, а остальной поломайте на кусочки в сотейник. Добавьте 3 столовые ложки сваренного крепкого кофе. Растопите шоколад на огне, тщательно помешивая. Взбейте 6 яичных желтков с 1/3 стакана сахара и солью. Введите полученную массу в растопленный шоколад. Взбейте 6 белков с 1/3 стакана сахара до плотной пены. Треть взбитых белков введите в тесто и осторожно перемешайте. Добавьте в массу оставшуюся часть белков. Готовое тесто выпекайте в формах диаметром чуть больше 20 см при температуре 180 градусов 15-17 минут. Остывшие коржи посыпьте 1 столовой ложкой какао.

Крем готовится несложно: взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой, какао и ванилином до плотной структуры. Смажьте бисквиты кремом и украсьте шоколадной стружкой.