Пасха-2018: меню для праздника и Страстной недели

Самый важный праздник у христиан — Пасха. У религиозных конфессий существуют различные даты ее празднования. Пасха в 2018 году у православных христиан выпадает на 8 апреля. Католическая пасха в 2018 году отмечается 1 апреля. Еврейская Пасха наступает 31 марта в 2018 году и отмечается до вечера субботы 7 апреля.

Прежде чем приступить к празднованию Пасхи, по православному канону положено выдержать Великий пост, который длится 40 дней. Причем, последней неделе поста уделяется особое значение. Она именуется Страстной, во время нее принимать пищу рекомендуется всего раз в день. Из рациона исключаются рыбные и мясные продукты, яйца и молоко, а также приготовленные на огне блюда и растительное масло.

Меню поста по дням перед Пасхой в 2018 году

• С понедельника по четверг, а также в субботу можно кушать термически необработанные овощи и фрукты, а также орехи и хлеб.
• В Страстную пятницу полагается полностью воздержаться от еды, употреблять рекомендуется только воду.
• В воскресенье наступает Пасха и с завершением Великого поста в пищу становится можно употреблять все.

Несмотря на непростые ограничения, из предложенных ингредиентов будет нетрудно приготовить вкусные и питательные блюда. Для этого понадобиться обзавестись блендером, чтобы воздержаться от варки, жарки и прочей термической обработки ингредиентов.

Салаты

В салаты Страстной недели можно включать сырые, сушеные, а также маринованные овощи и фрукты. Сочетая эти ингредиенты с орехами можно порадовать близких и гостей сытными блюдами.

Морковный салат с орехами

Ингредиенты:

• 60 г орехового микса (грецкие орехи, фундук, кешью)
• 4-5 моркови
• 0,5 лимона
• 40 г изюма
• 2 ч. ложка меда
• 1 ст. ложка горчицы
• 1 пучок петрушки, соль по вкусу

Приготовление:с лимона натирается цедра и выжимается сок. Их смешивают с горчицей, медом, солят, перчат и размешивают до однородного состояния для получения заправки. Затем на корейской терке натирается морковь. Петрушка мелко рубится, орехи — измельчаются. Морковь, петрушка и орехи смешиваются вместе с изюмом. Затем салат поливается заправкой, перемешивается и настаивается 15 минут.

Салат из грибов с овощами

Ингредиенты:

• 1 болгарский перец
• 1 помидор
• 300 г маринованных грибов
• 0,5 луковицы
• 1 ст. ложка уксуса или рассола
• укроп, соль по вкусу

Приготовление: с грибов сцеживают жидкость и режут на средние кусочки, маленькие грибы можно оставить целыми. Лук режется тонкими полукольцами, сбрызгивается рассолом или уксусом. Болгарский перец шинкуется соломкой, а помидоры — дольками. Все овощи смешиваются, добавляются грибы, а также измельченный укроп. Салат заправляется рассолом, солится, перемешивается и подается к столу с хлебом.

Первые блюда

Есть способы приготовить вкусный суп и без термической обработки. Для этого хозяйкам понадобится блендер. Редакция 24СМИ предлагает рецепты первых блюд на Страстную неделю.

Зеленый суп

Ингредиенты:

• 1 пучок зеленого базилика
• 2 авокадо
• 2 огурца
• 1 зеленый сладкий перец
• 1 пучок шпината
• 1 лимон
• соль по вкусу

Приготовление огурцы, перец, авокадо и базилик режутся вместе со шпинатом. Выдавленный из лимона сок добавляется к овощам. Полученная смесь добавляется в блендер и измельчается. Затем суп заправляется солью, специями, украшается зеленью и подается к столу.

Гаспаччо

Ингредиенты:

• 250 г помидоров
• 2 стакана томатного сока
• 2 огурца
• 2 стебля сельдерея
• 1 зеленый перец
• 70 г зеленого лука
• 1 зубец чеснока
• петрушка, соль, черный и красный перец

Приготовление: помидоры очищаются от шкурки и натираются на крупной терке. Огурец, перец, сельдерей и зеленый лук измельчают в блендере. Добавляют к полученной массе помидоры и томатный сок, а затем заправляют солью, петрушкой и черным перцем. Еще раз смешивают и убирают в холодильник на 3-4 часа. К столу гаспаччо подается охлажденным и украшенным зеленью.

Меню на Пасху в 2018 году

С наступлением Пасхи верующие накрывают стол щедрыми угощениями, многие из которых можно приготовить заранее.

«Бабушкин» кулич

Наряду с обычными дрожжами в приготовлении такого кулича можно использовать сухие активные дрожжи. Ведь они не такие «капризные» и испечь куличи по этому рецепту у хозяйки получится гораздо проще.

Ингредиенты:

• 0,5 л молока
• 1 пачка (11 г) сухих активных дрожжей или 30 г прессованных дрожжей
• 9 стаканов муки
• 6 яиц
• 300 г маргарина
• 150 г изюма
• 2 г ванилина
• 2 стакана сахара
• 0,5 ч. ложки соли

Приготовление: молоко выливается в кастрюлю и слегка подогревается. Затем его переливают в большую миску, добавляют дрожжи, половину стакана сахара и размешивают. Добавляют просеянные через сито 3 стакана муки, размешивают. Полученную заготовку для теста накрывают полотенцем и ставят на 1,5-2 часа в теплое место так, чтобы она в итоге увеличилась в 2 раза в объеме.

Яичные желтки отделяют от белков. К желткам добавляется 1,5 стакана сахара, растирают и добавляют к полученной массе ванилин. Белки надо посолить и взбить. Маргарин в кастрюле растапливается на самом маленьком огне. Затем в миску к опаре добавляют подготовленные желтки, белки и половину маргарина. Добавляют еще около 6 стаканов муки, перемешивают ложкой. На доску насыпают немного муки, выкладывают на нее опару и начинают руками месить тесто. Руки надо смазывать оставшимся маргарином несколько раз и месить тесто пока оно не перестанет к рукам прилипать. Затем полученное тесто убирают в миску, накрывают полотенцем и снова помещают в теплое место на 2 часа.

Изюм моется, заливается кипятком, обсушивается и покрывается мукой. Его замешивают в тесто, когда оно уже подошло. Формы для куличей смазывают маслом и обсыпают мукой. Затем их заполняют на 1/3 тестом и дают настояться порядка 20 минут. В разогретую предварительно духовку на среднюю полку ставят формы и выпекают при температуре не выше 150 градусов на протяжении 1,5 часов. Для предотвращения подгорания куличей сверху их можно прикрыть влажной бумагой. Полученные «бабушкины» куличи должны остыть, затем их покрывают глазурью и украшениями.

Пасхальные яйца

Самый простой способ украсить яйца на Пасху — это окунуть их в заваренную луковую шелуху. Добиться разноцветного декорирования яиц можно с помощью концентрированной пищевой краски тюбиках. Также их можно украшать лентами, бисером, нитками и даже тканью.

Творожная пасха с изюмом

Ингредиенты:

• 1 кг творога
• 3 яйца
• 150 г сливочного масла
• 400 г сливок, жирность 10 %
• 100 г изюма
• 100 г сахара
• 1 г ванилина

Приготовление: яйца с сахаром и ванилином взбивают миксером, затем добавляют сливки и перемешивают. Выливают в кастрюлю, на среднем огне доводят до кипения и варят, пока яичная масса не загустеет. Затем немного остужают.

Творог пропускается через мясорубку и смешивается с размягченным сливочным маслом. Изюм ошпаривают кипятком и обсушивают. Затем надо смешать творог, изюм и яичную смесь. Выстилают марлей форму для пасхи, выкладывают в нее творожную массу и накрывают небольшим гнетом. После 12 часового настаивания в холодильнике блюдо украшается по вкусу и подается к столу.

«Пасхальный» салат с курицей

Ингредиенты:

• 200 г куриного филе
• 3-4 шампиньона
• 2 маринованых огурца
• 100 г сыра
• 2 яйца
• 1/2 луковицы
• 2 моркови
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. красной икры и укроп

Приготовление: куриное филе надо отварить и остудить. В центр блюда поставить стакан и вокруг него выложить мелко нарезанное филе. Сверху сделать прослойку из майонеза. Вторым слоем выкладывается отваренная и натертая морковь, смазывают майонезом. Сверху выкладывают мелко нарезанные маринованные огурцы.

Грибы с луком надо измельчить и обжарить с растительным маслом. Смешать с майонезом и выложить четвертым слоем. Далее идет слой натертых отварных яиц. Он покрывается майонезом, посыпается тертым сыром. Стакан убирают, украшают салат шинкованным укропом и красной икрой. Затем салату надо дать немного настояться и подавать к праздничному столу.