История мороженого, покорившего СССР и мир: советский пломбир — символ счастливого детства

Советский пломбир — легенда, рожденная в 1930-х.

СССР славился не только сильной армией, космическими технологиями и бесплатными квартирами. Пищевая промышленность ушедшей эпохи подарила людям такие хиты как майонез «Провансаль», колбаса «Докторская», легендарное шампанское.

Отдельно выделяется пломбир. Это ярчайший из символов советского детства и юности. Современные производители пытаются повторить успех технологов СССР, но скептики, помнящие вкус «настоящего мороженого», только ухмыляются.

История советского пломбира началась после трагических событий начала 1930-х. Реформа деревень и стремление перевести страну на индустриальные рельсы за одну-две пятилетки, минуя вековой путь, пройденный Западом, отразились на рядовых гражданах.

В некоторых регионах случались вспышки голода. Иосиф Сталин поставил перед наркомом Анастасом Микояном задачу – питательно и дешево накормить миллионы людей. Верный соратник Сталина был талантливым и деятельным человеком, который добился успехов в развитии пищевой промышленности.

Но не обошлось без опыта США, куда Микоян ездил в середине 1930-х. Если в царские времена мороженым наслаждались дети купцов, то в СССР его начали выпускать тоннами на зарубежном оборудовании.

И это было не банальное копирование, а переосмысление и создание поистине качественного продукта, который продавался не только внутри страны, но и шел на экспорт. В Союзе и за рубежом особую популярность приобрел «Пломбир», который выпускался в соответствии с ГОСТом 117-41.

Ряд условий сделали это мороженое культовым. Прежде всего выбора большого не было, поэтому жители СССР стремительно раскупали угощение. Этому способствовала низкая цена. До 1961 года оно стоило 1 руб. 20 коп., а после денежной реформы за лакомство отдавали менее 20 коп.

До 20 копеек цена доросла в начале 1980-х, когда средняя зарплата составляла 150–200 руб. Несмотря на повышенный спрос, это мороженое не было дефицитным. Его могли купить и жители крупных городов, и райцентров.

Полезно знать: пломбир придумали не американцы. Они, вероятно, позаимствовали рецепт у французов. Считается, что первое такое мороженое было изготовлено в Пломбьер-ле-Бен на востоке Франции. Город славился горячими источниками, поэтому изобретательные кондитеры в XIX веке решили попотчевать гостей холодным десертом.

Любители готовить самостоятельно могут сделать легендарный пломбир из СССР в соответствии с ГОСТом или взять на вооружение рецепт попроще.