Котлеты из окары: необычный рецепт на основе соевых бобов — вкусно, питательно и просто

Котлеты из окары — нежные, сытные и полезные.

Котлеты из окары: сочные и хрустящие / Фото: povar.ru

Окара — жмых соевых бобов, который получается в процессе приготовления соевого молока. Это ценный продукт, богатый не только белком, но и клетчаткой. Из него можно приготовить немало вкусных блюд. Одним из таких являются котлеты.

Пошаговым рецептом их создания поделились авторы сообщества «Прошу к столу!» в сети «Одноклассники».

Для котлет понадобится:

100 г соевых бобов;
1 картофелина;
1 морковь;
половинка луковицы;
2 ст. л. постного майонеза;
1 ст. л. пшеничной муки;
50 г панировочных сухарей;
соль и другие приправы — по вкусу.

Соевые бобы предварительно замачивают на 8 часов, затем промывают, выбрасывают оттуда весь мусор и измельчают в блендере.

Полученную массу заливают литром воды и отваривают в течение получаса на среднем огне, постоянно помешивая.

По истечении указанного времени смесь процеживают через сито, марлю или хлопковую ткань. Жидкость переливают в подходящую емкость и убирают на хранение (это то самое соевое молоко), а оставшийся жмых используют для приготовления котлет.

Картофель, лук и морковь очищают от кожуры, мелко натирают, отжимают и перемешивают с окарой. К ним также добавляют майонез, специи и муку, все тщательно перемешивают.

Из готового фарша лепят небольшие шарики, придают им нужную форму, обваливают в панировке и обжаривают на растительном масле в течение 7-8 минут, накрыв сковороду крышкой. После ее снимают, котлетки переворачивают и оставляют томиться еще столько же. Есть их лучше в горячем виде, поскольку при повторном разогреве они теряют аппетитность.

Сама по себе окара абсолютно безвкусна, а потому служит прекрасной основой для приготовления самых разных блюд. С ней сочетаются практически любые приправы и соусы. Так что данный рецепт можно менять в соответствии с собственными предпочтениями.

Полезно знать: помимо белка и клетчатки, в окаре содержится много кальция и легкоусвояемого железа. Она особенно показана людям, страдающим от проблем с ЖКТ и диабета.

Читайте также по теме: