Добавьте кусочек Франции в свое меню: террин из курицы и бекона — отличная замена котлет
Террин с курицей и беконом — нежный вкус и французское изящество.
Террин – блюдо французской кухни, похожее на паштет. Готовят его из мяса и из рыбы. Дзен-канал «Кулинарка» предлагает приготовить его из курицы и использовать в домашнем меню для замены котлет и тушеного мяса.
Ингредиенты:
- хлеб – 2 кусочка;
- молоко – 0,5 стакана;
- куриное филе – 500 г;
- яйца – 4 шт.;
- сыр – 100 г;
- маслины – 10 шт.;
- горчица – 1 ст. ложка;
- соль и специи – по вкусу;
- сливочное масло – для смазывания;
- бекон – 200 г, количество кусочков зависит от размера формы.
Замочить хлеб в молоке на 5 минут. 400 г филе измельчить мясорубкой в фарш. 3 яйца отварить и нарезать кубиками. Сыр и часть филе тоже нарезать кубиками, а маслины кружочками. Соединить все ингредиенты в миске. Добавить горчицу и 1 сырое яйцо. Посолить, поперчить и перемешать. Но также можно рассмотреть вариант выкладывания террина слоями.
Форму для выпечки хлеба смазать маслом. Выстелить дно и бортик кусочками бекона так, чтобы они свисали по бокам. Выложить начинку, прижать ложкой и сверху закрыть ее свисающим беконом.
Поставить форму с террином в емкость большего размера для того, чтобы на дно последней добавить воду. Это пропаривает блюдо во время приготовления, предотвращая его высыхание.
Сверху паштет прикрыть крышкой из пищевой фольги. Выпечь в духовке при температуре 200 °C 1 час. Затем достать. Вынуть блюдо из формы на противень, перевернув, чтобы дно оказалось сверху. Вернуть в духовку и выпекать еще 10 мин. Бекон должен зарумяниться со всех сторон.
Полезно знать: мягкие версии террина охлаждают до комнатной температуры, а затем отправляют в холодильник для того, чтобы продукт хорошо застыл и легко разрезался на порционные куски.
Ранее мы писали, как готовить террин из рыбы.