Террин из красной рыбы: яркий вкус и простой рецепт — слоистая текстура и ароматная подача

Террин из рыбы — нежный и ароматный.

Термин «террин» обозначает как блюдо, так и емкость, в которой его готовят. Как блюдо это близкой родственник паштета. Ингредиенты могут просто укладываться в форму или слоями. Верх закрепляется желатином. Предлагаем готовить его из красной рыбы.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• сливки – 100 мл;
• яйцо, морковь и лук – по 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, специи – по вкусу;
• зелень, дольки лимона – для украшения;
• масло для обжарки овощей.

Для желатинового слоя понадобится 1 ст. ложка желатинового порошка и 200 мл рыбного бульона для его замачивания.

Замочите желатин в теплом бульоне на 5 минут. В кухонном комбайне измельчите рыбу до однородной консистенции. Добавьте яйца, затем сливки, травы, соль, перец. Соедините с желатином.

Обжарьте на сковороде лук до прозрачности, а затем морковь до мягкости. Подсолите.

Выстелите форму для выпечки фольгой. Выложите на дно слой рыбного филе. Поместите на него слой овощной начинки и снова положите филе. Накройте форму крышкой из алюминиевой фольги и выпекайте в духовке 1 час при температуре 180 С.

Извлеките. Дайте остыть. Можно поставить в холодильник на ночь, чтобы он полностью пропитался ароматами. При подаче нарезайте кусочками, украшайте свежей зеленью и дольками лимона.

Полезно знать: экспериментировать с начинками разрешается. Необязательно ограничивать себя луком с морковью. Используйте каперсы, грибы. Подавайте террин с винегретом или салатом.

Ранее мы рассказывали, как приготовить рийет.