Тропический гость на вашей тарелке: батат и его ценные свойства — вкусно, полезно, сытно
Батат — не просто сладкий картофель.
Батат 一 загадочный корнеплод родом из тропиков Центральной и Южной Америки. Его называют сладким картофелем, хотя эти растения принадлежат к разным семействам, а роднит их лишь внешнее сходство и приятный вкус.
В настоящее время подавляющее число плантаций этого овоща расположено в Азии, где батат невероятно популярен. Более всего там востребованы фиолетовые сорта, которые местные жители предпочитают готовить с пряностями. Его любят также за неприхотливость, высокую урожайность и ценный состав.
Батат богат:
- витамином A, который необходим для здоровья глаз и поддержания иммунитета;
- витамином C 一 мощным антиоксидантом, участвующим во многих метаболических процессах и влияющим на общее самочувствие и состояние кожи;
- витаминами группы B, в том числе фолиевой кислотой, играющими первостепенную роль в синтезе новых клеток и поддержании работы нервной системы;
- калием, регулирующим водно-солевой обмен в организме;
- антиоксидантами (в первую очередь оранжевые и фиолетовые плоды), борющимися со свободными радикалами и замедляющими старение;
- клетчаткой, стимулирующей перистальтику кишечника и снижающей уровень «вредного» холестерина.
Батат также хорош тем, что имеет сравнительно низкий гликемический индекс 一 от 44 до 50 единиц, благодаря чему при его употреблении не происходит резкого скачка сахара в крови, что особенно актуально для людей с диабетом. Однако это зависит от метода приготовления. В любом случае есть его в больших количествах тем, кто строго следит за своей диетой, не рекомендуется.
Данный овощ надолго насыщает энергией, поскольку высвобождение ее происходит постепенно, в течение длительного периода времени. Этим он в лучшую сторону отличается от высокоуглеводной пищи и картофеля в частности. Да и по витаминно-минеральному составу он его превосходит.
Лучшим способом приготовления батата является запекание 一 так сохраняется основная часть полезных веществ. Пюре из него тоже станет отличным гарниром, дополняющим мясные или рыбные блюда.
Полезно знать: в европейские страны батат завезли испанцы, потом он распространился по всему миру, и сейчас мировым лидером в его выращивании является Китай. Примечательно, что у этого овоща нет периода покоя, из-за чего плоды батата могут вырастать довольно большими и тяжелыми 一 до 30 кг. Помимо основного назначения (употребления в пищу), его также используют для производства бренди и крахмала.
Читайте также по теме: