Ферментированные продукты: польза для здоровья — пробиотики, витамины и защита от воспалений
Ферментированные продукты — суперфуд с многогранной пользой.
Ферментированные продукты 一 это суперфуд, который диетологи рекомендуют включать в меню каждому, кто заботится о своем здоровье. Они обладают целым рядом ценных свойств, о которых знают далеко не все. По своей сути ферментация — это брожение, в процессе которого меняется химический состав еды, а также сама ее структура и внешний вид.
Пробиотики в составе
Кимчи, квашенная капуста, определенные виды сыра, йогурты, простокваша, соевый соус, соленые огурцы, чайный гриб и тому подобная пища богаты полезными бактериями. Они помогают пищеварительной системе, способствуя лучшему усвоению питательных веществ и укреплению иммунитета.
Разнообразие биома
Помимо прочего, вышеупомянутая пища также стимулирует синтез некоторых витаминов, необходимых организму. В первую очередь это K2. Он несет на себе несколько важнейших функций, в том числе улучшает свертываемость крови, участвует в производстве белков, предотвращающих образование атеросклеротических бляшек, снижает резистентность к инсулину, поддерживает мозговую деятельность, замедляя возрастные изменения, и позволяет костной ткани сохранять плотность.
Легкая переработка
Сами по себе ферментированные продукты желудком перевариваются значительно проще, при этом они в большинстве своем имеют высокую питательную ценность и содержат большое количество витаминов.
Отсутствие скачков сахара
Ферментированные продукты имеют низкий гликемический индекс, так как в процессе их «созревания» бактерии съедают основную часть углеводов. Таким образом при попадании в желудок они не вызывают резкого скачка сахара, что особенно важно для диабетиков и людей с повышенной массой тела.
Уменьшают воспаление
Антиоксиданты, которых немало в ферментированной пище, и другие соединения борются со свободными радикалами, повреждающими клетки, и тем самым продлевают молодость. А если в них много клетчатки, то польза увеличивается вдвое.
Несмотря на все вышеуказанные преимущества, ферментированные продукты могут быть показаны далеко не всем. Нередко в них присутствует соль в избыточном количестве, что опасно для гипертоников и тех, кто страдает от болезней почек. Также в них есть вещество под названием гистамин. Оно может провоцировать появление сыпи и головную боль. Людям с повышенной кислотностью, язвой желудка и тому подобными проблемами тоже лучше не употреблять такую еду, чтобы не усугублять ситуацию.
Полезно знать: ферментация как способ заготовки продуктов появилась еще в древние времена. Конечно, тогда ничего не знали о пробиотиках и пользе, которую они несут. Основная цель состояла в том, чтобы продлить срок годности пищи.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
Читайте также по теме: