Как правильно хранить мед: важные условия для свежести — советы по сохранению пользы
Мед сохраняет пользу годами — если соблюдать важные условия хранения.
Мед 一 ценнейший продукт. В нем содержится немало полезных веществ, в том числе антиоксидантов, которые помогают замедлить процесс старения и укрепить иммунитет. Однако со временем мед часто загустевает и засахаривается, теряя свои вкусовые свойства.
Чтобы такого не происходило, нужно соблюдать определенные правила хранения. При таком подходе он сможет простоять без изменений в качестве до нескольких лет.
Тара
Лучше всего подходит темная, стеклянная, с герметичной крышкой, но допускаются и другие варианты, в том числе эмалированная и керамическая посуда без сколов и даже пищевой пластик, но последнее нежелательно. При этом сама емкость должна быть чистой и сухой. А вот при соприкосновении с железом он окисляется.
Температура
Допустим диапазон от - 6 до +20 °С. В идеале же мед необходимо убирать на хранение в нижние отделы кухонных шкафов, но не в холодильник. Там он быстрее засахарится и пропитается посторонними запахами. Также на нем плохо сказываются перепады температур.
Солнце
Под воздействием прямых солнечных лучей мед утрачивает свои полезные свойства, а потому держать банку на подоконнике или там, где на нее попадает солнце, ни в коем случае нельзя.
Влажность
Мед отличается высокой гигроскопичностью, то есть способностью впитывать влагу, особенно, если он плохо прикрыт. В сырых местах мед портится значительно быстрее, чем в сухих и темных.
Запахи
Мед легко вбирает в себя различные запахи, поэтому рядом с ним не должно стоять скоропортящихся продуктов, а также тех, что имеют резкий аромат, и тем более бытовой химии, строительных материалов и т. д.
Доставать мед из банки лучше всего специальной ложкой. Она выполнена из дерева, а ее наконечник напоминает еловую шишку с углублениям. Приборы же, сделанные из латуни, железа и алюминия, наоборот, использовать не стоит.
Если же, несмотря на все предосторожности, мед все-таки закристаллизовался, то его можно растопить на водяной бане. Главное 一 следить за тем, чтобы температура воды не превышала 40 °С.
Полезно знать: мед обладает антибактериальными свойствами, благодаря чему действует как консервант на те блюда, в которые его добавляют. В первую очередь это касается выпечки. По степени сладости он не эквивалентен сахару 一 его требуется почти в 2 раза меньше, что нужно учитывать при составлении рецепта. Также он делает тесто более жидким, но сам значительно тяжелее воды. Так, в одном стакане содержится около 350 г данного продукта.
Читайте также по теме: