Почему нельзя хранить еду в фольге: риски и безопасные альтернативы — комментарии биохимика

Хранение еды в фольге может быть опасным.

Фольга и хранение еды: возможные риски / Фото: Freepik

Иногда хозяйки заворачивают остатки ужина в фольгу и хранят в холодильнике для последующего разогрева. По словам биохимика Закари Картрайта, это небезопасный способ хранения пищи. Об этом он рассказал в интервью изданию Daily Mail.

В отличие от других популярных методов хранения остатков еды, например, в пластиковых пакетах с застежкой молнией, фольга не создает герметичное уплотнение. Внутрь проникает воздух, а вместе с ним и бактерии. Следовательно фольга не защищает продукт ни от воздуха, ни от потери влаги, ни от контакта с бактериями, такими как стафилококк. Эта бактерия вырабатывает токсин, вызывающий пищевое отравление. Также на пище могут развиваться Clostridium botulinum и Listeria monocytogenes, вызывающие отравления, болезни печени и почек.

По словам биохимика, кислые блюда, такие как томатный соус, вступают в реакцию с алюминием, и тогда пища пополняется его ионами. При длительном потреблении таких продуктов будет ухудшаться здоровье печени. Эксперт рекомендует заворачивать еду в пластиковую пленку.

Чтобы сохранить пищу:

делите большое блюдо на маленькие порции – это поможет ему быстрее охладиться, а среде стать неблагоприятной для размножения бактерий;
не оставляйте еду на столе в кухне больше, чем на 2 часа;
используйте герметичные контейнеры, чтобы предотвратить загрязнение и потерю влаги;
избегайте контакта металлов, таких как алюминий, с кислотами;
храните продукты в холодильнике не больше 4 дней;
избегайте перекрестного заражения, которое происходит при контакте сырых и приготовленных блюд.

Полезно знать: разогревая блюдо, перемешивайте его, чтобы обеспечить равномерное нагревание.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.

Читайте также по теме: