Турецкая классика: соус хайдари — идеальный спутник для мяса, овощей и бутербродов
Хайдари — простота и изысканность.
Хайдари — традиционный турецкий соус на основе йогурта, который станет прекрасным дополнением к самым разным блюдам — печеной картошке, мясу, птице, овощам-гриль. Да и сам по себе он очень вкусный и питательный, поэтому вполне может использоваться и как намазка для бутербродов из свежего хлеба или лепешек.
Пошаговым рецептом с читателями поделились авторы паблика «КАРАВАЙ» в сети «ВКонтакте».
1 дольку чеснока очищают от шелухи и мелко режут. Сверху посыпают небольшим количеством соли и хорошенько перетирают с помощью лезвия, а после соединяют с 200 г натурального йогурта. Последний легко заменяется на сметану жирностью 10-15%.
60 г брынзы нарезают маленькими кубиками и также кладут в чесночно-сливочную массу вместе с 30 г оливкового масла.
30 г грецких орехов измельчают в ступке или дробят в кофемолке, 1-2 веточки мяты мелко рубят и добавляют к остальным компонентам.
В конце соус приправляют 1 ст. л. лимонного сока, еще раз солят, перемешивают и подают на стол. Перед этим его можно немного охладить.
Для остроты в соус нередко добавляют чуть-чуть кайенского или черного молотого перца, а из зелени (помимо мяты) — укроп и руколу. В некоторых рецептах орехи заменяют на тушеную в масле морковь.
Полезно знать: в Иране делают соус с похожим названием — хейдари. По составу он почти не отличается от турецкого, и именно оттуда данная заправка начала свое распространение по близлежащим странам, в том числе по Турции, где приобрела большую популярность.
Читайте также по теме: