Французский шик: пирог-галет с клубникой и орехами — секреты парижской выпечки

Галет — французская классика в домашней интерпретации.

Нежный галет: французская выпечка с ягодами / Фото: freepik.com

Пирог-галет 一 традиционная французская выпечка, которая готовится преимущественно из песочного теста. Его главная «фишка» 一 это заправленные края и открытый верх, которые заметно выделяют галет на фоне других десертов подобного плана. На вкус такой пирог получается нежным внутри и хрустящим снаружи, если добавить в него парочку секретных ингредиентов. Каких именно, рассказала своим читателям автор дзен-канала Cook De Fleur.

Тесто

Сначала смешивают 300-320 г пшеничной муки, 180 г кокосового сливочного масла, 1 ст. л. сахарного песка, четверть ст. л. соли и по щепотке молотой корицы и мускатного ореха.

В получившуюся песочную крошку постепенно вводят 90 мл холодного соевого молока и формируют комок. Если он вышел чересчур влажным, то добавляют еще чуть-чуть муки, но делать это нужно осторожно, чтобы не испортить текстуру.

Далее тесто скатывают в плоский круг, накрывают пищевой пленкой и убирают на полчаса в холодильник.

Начинка

3 ст. л. кукурузного крахмала смешивают с таким же количеством сахарного песка. К ним бросают 50 г очищенных и нарубленных грецких орехов (их предварительно можно подсушить в духовке) и 300-400 г нарезанной ломтиками свежей клубники.

Выпекание

Тесто раскатывают между листами кулинарной бумаги, затем первый снимают и по центральной части пирога, отступив 3-4 см по бокам, распределяют половину ореховой крошки. Затем туда же выкладывают клубнику, а края заворачивают таким образом, чтобы они чуть-чуть заходили на ягоду. Сверху ее посыпают сахарной пудрой, перемешанной с крахмалом, а тесто вокруг смазывают 1 ст. л. кленового сиропа, разведенного 1 ст. л. соевого молока, и украшают остатками орехов.

Заготовку переносят на противень и отправляют тот в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса или чуть дольше. Как только пирог приобретет золотистый оттенок, это означает, что его можно вынимать.

Подача

Готовый пирог-галет будет еще вкуснее и красивее, если дополнить каждую порцию шариком ванильного мороженого или украсить листочками свежей мяты.

Полезно знать: с французского слово galette переводится как «лепешка». Начинкой для такого пирога могут быть не только ягоды и их микс, но также фрукты, творог, картофель с грибами и, конечно, овощи. Самой известной его разновидностью является Galette des Rois 一 «королевская галета», которую традиционно готовят на Богоявление.

Читайте также по теме: