Кондитерская посыпка и ее виды: секреты декора десертов — от классики до экзотики

Кондитерская посыпка — маленький штрих, который творит чудеса.

Виды кондитерской посыпки: украшаем десерты / Фото: Freepik

Кондитерская посыпка используется для создания верхнего декоративного слоя на различных десертах. Она служит украшением изделий, но при этом также может быть очень вкусной. Такая на первый взгляд мелочь способна превратить самый обычный торт или пирожное в настоящее произведение искусства и добавить изюминки в любое сочетание продуктов, поэтому пренебрегать ей не стоит, как и ограничиваться 2-3 вариантами.

На самом деле видов кондитерских посыпок существует немало, и в каждом есть свои ощутимые плюсы и назначение.

Сахарная

Считается самой доступной и простой. Состоит из сахара и красителей или вовсе без них. Чаще всего применяется для оформления печенья, рулетов, булочек.

Ореховая

Ее делают из миндаля, кешью, фундука, арахиса, фисташек и других орехов. Их очищают от кожуры, подсушивают в духовке и дробят.

Шоколадная

Может быть из тертого шоколада, какао-масла и из какао-порошка с добавлением сахарной пудры. Считается универсальной, но наносить ее нужно только на остывшие изделия.

Бисквитная крошка

Изготавливается из остатков бисквитного теста, которое уже немного затвердело. Как правило, ее измельчают руками.

Песочная крошка

Данный вид посыпки получают из муки, сахара и сливочного масла и декорируют ею торты, пироги и пирожные.

Воздушная крошка

Сырьем для нее служат яичный белок, сахар, лимонная кислота и ванильная сахарная пудра. Полученную массу измельчают и просеивают, а после украшают с ее помощью боковины тортов.

Цветное ассорти

Состоит из сахара, красителей и крахмала. Может быть как круглой, так и продолговатой формы. Им посыпают куличи, кексы, маффины и всевозможные десерты. От других отличается твердостью.

Штрейзель

Готовится из сахара, муки и сливочного масла. В запеченном состоянии масса приобретает румяность и хрусткость. Ею покрывают булочки, кексы и пироги, а иногда применяют и как начинку.

Вафельная крошка

Основой для нее служит карамелизированная вафля, которую разламывают на мелкие кусочки и отделывают верхнюю и боковые части вафельных тортов.

Фигурная

Продается в готовом виде. Имеет разную форму. Идеальна для тематических десертов.

Сублимированная

Посыпка из сушеных ягод и фруктов в виде кусочков, порошка, слайсов и т. д. Ими украшают чизкейки, пирожные, торты, а также добавляют их в крем, мусс, меренгу, бисквитное тесто, мороженое смузи и т. п.

Все кондитерские посыпки, в том числе необыкновенного вида и размера, являются съедобными. При этом они очень калорийны, поскольку зачастую их основной компонент — сахар.

Полезно знать: в старину на Руси куличи оформляли крашеным пшеном. В настоящее время красители также активно используются для создания посыпок, но все они безвредны, хоть и могут вызывать аллергию в отдельных случаях.

Читайте также по теме: