Шведский миндальный торт: вдохновляющий десерт с нежным вкусом — доступный рецепт

Миндальный торт — десерт, который покоряет своей нежностью.

Миндальный торт: шведский рецепт / Фото: Pinterest

Шведский миндальный торт 一 уникальный десерт, в котором нет ни грамма пшеничной муки. Готовится он очень просто, а на вкус получается невероятно нежным. Пошаговой инструкцией с читателями поделилась автор дзен-канала «Будет вкусно!».

Ингредиенты для коржей:

6 яичных белков;
150 г сахара;
250 г миндальной муки;
150 г сахарного песка;
щепотка соли.

Ингредиенты для крема:

6 яичных желтков;
120 г сахара;
250 г сливок жирностью 33-35%;
180 г масла сливочного 82,5%;
1 пакетик ванилина или 1 ч. л. экстракта ванили;
миндальные лепестки для украшения.

Для начала нужно приготовить миндальную муку. Она продается в свободном доступе, но сделать ее можно и в домашних условиях из сырых необжаренных орехов, натертых на мелкой терке. Брать блендер или кофемолку с мясорубкой нельзя, так как в процессе измельчения образуется масло, и мука теряет пышность.

Сначала лучше взяться за крем, чтобы тот успел охладиться. Для этого в сотейнике соединяют сливки и сахарный песок, нагревают их на слабом огне и, не доводя до кипения, снимают с плиты. В отдельной емкости венчиком взбивают желтки и заливают в остывшие сливки, следом бросают ванилин и снова ставят на слабый огонь, после чего варят до загустения. По консистенции такая масса должна напоминать пудинг. В конце заварную основу снимают с огня, перекладывают в миску, накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник.

Далее принимаются за тесто. Охлажденные белки смешивают с солью и миксером взбивают до пышной пены, постепенно добавляя сахарный песок. Как только белки перестанут падать с венчика, в них можно понемногу вмешивать лопаткой миндальную муку.

Тесто перекладывают в кулинарный мешок и выдавливают через него по кругу на кусок пергамента так, чтобы получился корж толщиной не более 7 мм. Таких должно выйти 4 штуки, и каждый из них отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на четверть часа.

В это время с заварной основы снимают пленку, кладут в нее порезанное на кусочки сливочное масло и взбивают до однородного состояния.

Кремом смазывают готовые коржи со всех сторон (их для ровности можно слегка обрезать по бокам, но это необязательно) и украшают торт миндальными лепестками по своему вкусу. Перед подачей десерт немного охлаждают.

Полезно знать: миндальные лепестки также легко сделать самостоятельно из свежих орехов. Сначала их промывают, затем заливают холодной водой на сутки, не забывая ее регулярно менять, а после с миндаля снимают кожуру, которая быстро отойдет, если подцепить ее ножом. Сырые орехи натирают на крупной терке или нарезают ножом, выкладывают на холодную сухую сковороду и подсушивают на слабом огне, аккуратно перемешивая лопаткой.

Читайте также по теме: