Эффектный торт «Красный бархат»: нежные коржи с кремом маскарпоне — классика для праздничного стола

«Красный бархат» — яркий, нежный и праздничный торт.

Торт «Красный бархат»: яркий и нежный десерт / Фото: Pinterest

Торт «Красный бархат» 一 кулинарная классика, которая всегда актуальна. К тому же данный десерт выглядит очень эффектно и празднично и может украсить собой любой стол, в том числе новогодний.

Рецептом приготовления этого лакомства с читателями поделилась автор дзен-канала «О Еде и не только».

Для коржа потребуется:

360 г муки;
300 г сахара;
120 г сливочного масла;
50 мл растительного масла;
270 г кефира или йогурта;
2 яйца высшей категории;
1 ст. л. какао-порошка;
0,5 ч. л. соды;
1 пакетик разрыхлителя;
щепотка соли;
1 ст. л. пищевого красителя.

Для крема:

450 г маскарпоне;
100 г сахарной пудры;
300 г сливок жирностью 33%.

Сначала готовят тесто для коржа. Для этого яйца взбивают миксером вместе с щепоткой соли и сахаром до пышной пены.

В кефир добавляют краситель, перемешивают, вливают к яйцам и снова взбивают на малой скорости. Главное 一 не допустить того, чтобы масса осела. Следом туда же заливают растопленное сливочное масло вместе с растительным и продолжают мешать.

Отдельно соединяют муку с разрыхлителем и какао и просеивают их прямо в тесто за несколько приемов. Готовое тесто делят на 2 части, разливают в 2 круглые формы диаметром 20 см (их предварительно застилают пергаментом) и отправляют выпекаться на 40 минут в духовку при 170 градусах.

В это время готовят крем из взбитого с сахарной пудрой охлажденного маскарпоне, к которому в конце добавляют такие же холодные сливки, после чего снова взбивают. У крема должна быть густая и однородная консистенция. После этого его убирают в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

Коржи вынимают из печи, остужают, кладут в пакеты и ставят на 2 часа в холодильник, затем вынимают, разрезают на 2 коржа каждый и пропитывают их сначала вишневым джемом, а потом кремом. Им же смазывают бока и верхушку и посыпают все красной крошкой. Ее можно взять из срезанных и перемолотых кусочков коржей.

Украшают «Красный бархат» шариками из остатков крема, выдержав перед подачей 5-6 часов в холодильнике.

Полезно знать: данный десерт, по одной из версий, был придуман еще в XIX веке. Вскоре он обрел большую популярность во всем мире, благодаря своему уникальному вкусу и яркости.

Читайте также по теме: