Воздушный шедевр на вашем столе: торт «Павлова» по классическому рецепту — сливки и клубника

Торт «Павлова» — воздушность в каждом кусочке.

Торт Павлова: легкость и вкус / Фото: menunedeli.ru

Торт «Павлова» — знаменитый десерт, который отличается легкостью и воздушностью, при этом доступен для самостоятельного приготовления.

Авторы кулинарного портала «Меню недели» рассказывают, как приготовить торт «Павлова» по классическому рецепту.

Что понадобится:

кукурузный крахмал — 1 ч. л.;
яйца — 4 шт.;
лимонный сок — 2 ч. л.;
сахарная пудра — 220 г;
сливки 33% — 200 мл;
свежая клубника — 200 г;
мята — 1 ветка.

Сливки предварительно отправляют в холодильник для охлаждения на 10 мин. Тем временем сахарную пудру разделяют на 2 части — 200 и 20 г.

Яичные белки отделяют от желтков и взбивают в глубокой миске. После образования воздушных пузырей понемногу подсыпают большую часть пудры, не переставая работать миксером. Когда масса станет блестящей и однородной, вливают сок лимона и продолжают смешивать. Последним всыпают крахмал и добиваются однородности.

Останавливаться пора, когда смесь не вытекает при переворачивании емкости.

Противень застилают пергаментной бумагой, выкладывают на него белковую массу и формуют из нее круг с небольшим углублением посередине. Отправляют ее в заранее разогретую до 100 °C духовку и выпекают, не открывая дверцу. Через 2 часа выключают нагрев и оставляют блюдо остывать там же.

Венчиком взбивают сливки с добавлением оставшейся пудры до получения плотной пены в течение 5–7 мин. Выкладывают их в центральное углубление меренги, а поверх распределяют избавленную от плодоножек нарезанную клубнику и украшают листиками мяты.

Полезно знать: в классическом рецепте используют клубнику или малину. Но допускается черника, голубика, а также фрукты — бананы, манго, киви и пр. Главное, чтобы они не растекались.

Читайте также по теме: