Дровяная кулинария под Новый год: рецепт приготовления торта «Полено» — то, что нужно к празднику

Торт «Полено» 一 идеальный выбор для праздника.

Праздничное «Полено»: шоколадный рулет / Фото: Pinterest

Вместе с праздником приходит время для семейных встреч со вкусными угощениями. Торт «Полено» — лучший выбор для организации чаепития.

Начните с приготовления шоколадного коржа, который станет основой рулета.

Ингредиенты:

мука — 100 г;
какао-порошок — 40 г;
разрыхлитель — 1 ч. ложка;
яйца — 4 шт.;
сахар — 160 г;
сметана — 5 ст. ложек;
соль — 0,5 ч. ложка;
ванильный экстракт — 1 ч. ложка.

Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите прямоугольную форму для выпечки пергаментной бумагой.

Смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль вместе в средней миске и отставьте в сторону. В другой миске взбейте желтки и сахар. Добавьте сметану, растопленное масло и ванильный экстракт и взбейте вместе до образования однородной массы. Соедините желтки с мукой. Перемешайте.

Блендером взбейте белки до устойчивых белых пиков. Аккуратно по 1 ложке добавляйте их в шоколадную массу, чтобы сделать тесто более воздушным и мягким.

Влейте тесто в форму. Отправьте в духовку на 10-12 минут, пока поверхность не начнет пружинить.

Извлеките торт. Пока пласт горячий, используя пергамент на котором он лежит, чтобы свернуть его в рулет и отложить в сторону для остывания.

Приготовьте крем. Для этого понадобится:

сливки жирные — 300 мл;
сахарная пудра — 100 г;
ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
соль — щепотка;
сыр маскарпоне или сливочный.

Взбейте миксером все, кроме сыра, на высокой скорости до устойчивых белых пиков. Добавьте сыр, продолжая взбивать.

Осторожно разверните рулет и равномерно распределите начинку по поверхности, а затем сверните снова. Заверните его в полиэтиленовую пленку швом вниз и поставьте в холодильник на 1 час.

Приготовьте шоколадный ганаш для декорирования поверхности рулета.

Ингредиенты:

плитка шоколада;
1 стакан густых сливок;
розмарин и засахаренная клюква для украшения.

Разломите шоколадную плитку на кусочки. Подогрейте сливки, но не кипятите. Вылейте их на шоколад и оставьте на 2-3 минуты, а затем размешайте миксером до однородной массы. Дайте остыть до комнатной температуры. Взбивайте на высокой скорости, пока смесь не посветлеет и не загустеет. Понадобится около 5 минут.

Достаньте рулет из холодильника. Выложите на сервировочное блюдо. Из обрезков рулета можно создать веточки рядом с поленом. Используйте ганаш, чтобы прикрепить их к стволу.

Распределите оставшуюся массу по поверхности полена. Используйте вилку, чтобы сделать полоски и сделать торт похожим на древесную кору. Украсьте композицию клюквой и веточками розмарина.

Полезно знать: перед подачей к столу охладите блюдо в холодильнике.

Читайте также по теме: