Прованский торт: изысканное тесто, ванильный крем и шоколадная глазурь — десерт по-французски
Прованский торт — воплощение французской изысканности.
Отличительная черта французской кухни 一 это изысканность во всем, начиная от названий блюд и сочетаний вкусов и заканчивая подачей. Прованский торт в полной мере соответствует всему вышесказанному. В нем соседствуют нежнейшее тесто, ароматный крем и сладкая глазурь, которые и делают этот десерт таким незабываемым. А приготовить его не так уж и сложно.
Пошаговым рецептом с читателями поделился автор дзен-канала RepasDeCuisineTousLesJours.
Для приготовления теста потребуется 200 г пшеничной муки, 60 г сахарного песка, 1 куриное яйцо, щепотка соли и 100 г сливочного масла. Последнее следует достать заранее, чтобы оно размягчилось. Все ингредиенты смешивают, а полученную массу оборачивают пищевой пленкой и убирают на полчаса в холодильник.
Далее принимаются за крем. С этой целью в кастрюле взбивают 2 желтка, 50 г сахара и 25 г муки. К ним добавляют стручок ванили и заливают все стаканом жирного молока. После емкость ставят на плиту на средний огонь и доводят до кипения, не забывая в процессе постоянно помешивать, затем снимают и охлаждают.
Духовку разогревают до 180 градусов. Тесто достают из холодильника, раскатывают его на столе, застелив тот кулинарной бумагой, и перекладывают в силиконовую форму для торта. Руками плотно прижимают его ко дну и стенкам и, перед тем как отправить в печь на 15-20 минут, делают несколько проколов ножом или вилкой. Как только корж станет золотистым, его вынимают.
В конце на основу выкладывают крем, равномерно распределяя по всей поверхности, и отправляют на 2 часа в холодильник для пропитки и застывания.
В это время делают глазурь из 100 г шоколада и такого же количества сливок. Их сначала растапливают на водяной бане, а потом покрывают этой массой торт. Нужно лишь дождаться, чтобы та немного загустела и остыла.
После этого прованский торт снова отправляют на 2-3 часа охлаждаться перед подачей.
Полезно знать: для более насыщенного вкуса в крем можно добавить ягодный сироп, а также украсить свежими ягодами торт поверх глазури. Вариаций данного десерта существует немало, при этом все они отличаются простотой исполнения.
Читайте также по теме:
- Эффектный торт «Красный бархат»: нежные коржи с кремом маскарпоне
- Шоколад и кокос в одном десерте: рецепт торта «Баунти» с нежным кремом
- Торт «Панчо» с фруктами и орехами: нежный бисквит, сметанный крем и шоколадный ганаш
- Воздушный шедевр на вашем столе: торт «Павлова» по классическому рецепту
- Торт «Спартак»: насыщенный вкус и нежный крем