Пирог с грибами и гречкой: старославянский рецепт — вкусно и сытно

Старославянская выпечка — кладезь вкуса и традиций.

Сытный пирог с грибами и гречкой: старинный рецепт / Фото: sysertnews.ru

В старой славянской кухне были распространены десятки видов выпечки с начинками на основе круп. Сегодня такие рецепты несправедливо забыты, поэтому стоит их испытать и попробовать.

Например, авторы кулинарного портала «Ваш вкус» рассказывают, как испечь сытный аппетитный пирог с грибами и гречкой внутри.

Понадобится следующий набор ингредиентов:

отварная гречка — 3 стакана;
сушеные грибы — 80 г;
яйца — 5 шт.;
лук — 2 шт.;
мука — 600 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
сыворотка — 1 стакан;
молоко 3,2% — 2 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
льняные семечки — 3 ч. л.;
овсяные хлопья — 1 стакан;
подсолнечное масло — 200 мл;
соль — по вкусу.

Просеянную муку соединяют с разрыхлителем, солью и сахаром, а также овсяными хлопьями. Все тщательно перемешивают, после чего вливают сыворотку и вбивают 2 яйца. Затем в полученную массу добавляют льняные семечки и подсолнечное масло, дают ей отстояться.

Отдельно варят 3 яйца, остужают, чистят и нарезают кружочками. Репчатый лук мелко шинкуют и пассеруют на сковороде, затем отправляют к нему заранее замоченные и отваренные нарезанные грибы. Смесь соединяют с отварной гречкой.

⅔ теста укладывают на форму с бортиками, застеленную пергаментом. Распределяют слой смеси из сковороды. Затем — яичные кружочки и вновь предыдущий компонент. Произвольно накрывают оставшимся куском теста, смазывают молоком.

Отправляют пирог в духовку выпекаться при 190 °C в течение 40 мин. — на готовность укажет аппетитный румянец. Блюдо подают теплым или остывшим, разрезав на порционные кусочки.

Полезно знать: в рецепте предлагается использовать в качестве разрыхлителя винный камень. Это не особо принципиально, но компонент дополнительно не дает оседать яичным белкам.

Читайте также по теме: