Как будет вкусно по-грузински: шешамади с красной фасолью — согревающий суп с ароматными специями
Согревающий суп с грузинским характером — шешамади.
Шешамади 一 традиционный грузинский суп с красной фасолью, овощами и специями. Для его приготовления используются самые простые ингредиенты, при этом результат превосходит все ожидания.
Питательный и ароматный, он придется по душе как детям, так и взрослым. Его также можно включить в свое меню тем, кто придерживается поста или вегетарианской диеты, поскольку в этом блюде не содержится продуктов животного происхождения. Рецептом шешамади с читателями поделились авторы сообщества «ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ…» в сети «Одноклассники».
Для супа понадобится:
- 1,5 л чистой воды;
- 360 г консервированной красной фасоли;
- 2 картофелины среднего размера;
- 1 луковица;
- 2 дольки чеснока;
- пучок кинзы и петрушки;
- щепотка кориандра и смеси хмели-сунели;
- масло растительное для жарки.
Лук очищают от шелухи, шинкуют полукольцами и обжаривают до мягкости с небольшим количеством масла на разогретой сковороде.
Следом добавляют нарезанный маленькими кубиками картофель. Его предварительно очищают от кожуры. Овощи тушат в течение 3 минут, постоянно помешивая.
С консервированной фасоли сливают воду и засыпают к остальным компонентам. В это время на огонь ставят кастрюлю с водой и, как только та закипит, бросают туда зажарку. Также можно использовать овощной бульон.
Через несколько минут в блюдо кладут специи (кориандр предварительно измельчают в ступке), а затем и пропущенный через пресс чеснок.
В самом конце кидают нарубленную кинзу с петрушкой. Если нет свежей, то сгодится и сушеная.
Как только картофель станет мягким, шешамади снимают с огня, дожидаются, пока содержимое немного остынет, а после частично измельчают все погружным блендером (превращать его в суп-пюре не нужно) и подают на стол, украсив зеленью.
Полезно знать: для шешамади подойдет и обычная фасоль, которую необходимо предварительно замочить на ночь, а потом отварить до полуготовности. В классической версии рецепта овощи обжаривают на сливочном масле, но во время поста его с легкостью можно заменить на подсолнечное или оливковое.
Читайте также по теме: