Постный томатный суп с базиликом: согревающий зимой, освежающий летом — рецепт вкусного блюда
Томатный суп — универсальное блюдо для любого времени года.
Томатный суп — универсальное блюдо, которое способно не только согреть зимой, но и освежить летом, если есть его в холодном виде. А еще это постная, но вместе с тем вкусная еда.
Авторы портала «Миртесен» рассказывают, как приготовить постный томатный суп с базиликом.
Что понадобится:
- спелые помидоры — 1 кг;
- свежий базилик — 1–2 ветки;
- лук репчатый — 1 шт.;
- зелень сельдерея — 1 пучок;
- тимьян — 1 ветка;
- лавровый лист — 2 шт.;
- гвоздика — 2 шт.;
- вода — 500 мл;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Помидоры очищают от кожуры, разрезают на 4 части, избавляют от семенной середины. Луковицу не чистят, а только разрезают пополам — кожица понадобится для придания бульону золотистого оттенка. В каждую половинку втыкают гвоздику — по 1 шт.
Все ингредиенты, за исключением базилика, отправляют в кастрюлю и доводят на плите до кипения. Затем снижают нагрев и варят блюдо до готовности в течение 20 мин.
Вынимают из емкости лавровый лист, зелень сельдерея и лук. Эти ингредиенты больше не понадобятся. Содержимое кастрюли пробивают погружным блендером и возвращают на огонь. Повторно доводят до кипения, заправляют нашинкованным базиликом и дают настояться в течение 5–10 мин.
При подаче к горячему супу принято подавать подрумяненные гренки из чиабатты или другого хлеба, а также сливки или крем-фреш. Кроме того, его можно употреблять и холодным.
Полезно знать: кожица без труда снимается с помидоров, если ее надрезать снизу крестом, а плоды отправить на несколько секунд в кипяток. Другой способ — обдать их огнем при помощи кулинарной газовой горелки.
Читайте также по теме: