Императорский суп из Болоньи: сырные кубики в бульоне — уютный рецепт для зимы
Императорский суп согреет зимним вечером.
Zuppa imperiale – суп из Болоньи. Он представляет собой мягкие сырные кубики, плавающие в горячем бульоне. Блюдо считается идеальным для того, чтобы согреться холодным зимним вечером. Название супа связывают с императором Наполеоном I. Рецепт якобы привезла с собой в Болонью его вторая жена Мария Луиза.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 10 шт.;
- тертый сыр пармезан и панировочные сухари – по 12 ст. ложек;
- рубленая петрушка – 30-50 г;
- куриный бульон – 2 л.;
- мускатный орех – щепотка;
- соль – по вкусу.
Начните с приготовления кубиков. Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите плоскую форму или противень пергаментом и смажьте его маслом или сбрызните кулинарным спреем.
Взбейте 10 яиц. Добавьте к ним тертый сыр, рубленую петрушку, соль, специи и панировочные сухари. Полученное тесто по консистенции напоминает блинное. Его выливают на противень и отправляют в духовку на 25-30 минут.
Пока кубики выпекаются, можно приготовить куриный бульон по привычному для хозяйки рецепту.
Достаньте противень. Разрежьте массу на кубики. Если собираетесь подавать немедленно, положите их в кастрюлю с куриным бульоном. Как только закипит, разливайте по тарелкам и подавайте на стол, посыпав императорский суп дополнительным сыром пармезан.
Полезно знать: кубики можно приготовить за 1-2 дня до приготовления супа и хранить их в холодильнике до времени подачи.