Асорда — хлебный суп из Бразилии: утилизация черствого хлеба — рецепт с зеленью и яйцом

Асорда — суп из остатков хлеба.

Асорда по-бразильски: суп из черствого хлеба / Фото: pinterest.com

Асорда – бразильский хлебный суп, цель которого – утилизация черствого хлеба. Его главными ингредиентами считаются сухарики и зелень, придающая ему зеленый цвет. Остальные составляющие зависят от региона и могут превратить асорду в суп или подобие рагу.

Ингредиенты:

черствый хлеб – 0,5 батона;
чеснок – 4 зубчика;
петрушка – пучок;
кориандр – пучок;
вода – 2 л;
яйцо куриное – 1 шт. (на тарелку).

Нарежьте черствый хлеб кубиками. Вскипятите 4 стакана воды и залейте ею хлеб. Он должен получиться мягким, но не разваренным. Слейте на дуршлаг и отожмите лишнюю жидкость руками. Нарежьте зелень и чеснок.

В сотейнике разогрейте оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 2 минуты. Теперь добавьте зелень, перемешайте и продолжайте готовить еще столько же времени.

Влейте оставшуюся воду, доведите до кипения, убавьте огонь и томите бульон 10 минут, после чего положите в него хлеб. Приправьте солью и перцем.

Пришло время дополнительных ингредиентов. Если используется белая рыба, то ее добавляют в бульон и варят 7 минут. Моллюски или мидии – 5 минут. Чоризо (свиная колбаса) – 5 минут.

По желанию в асорду добавляют яйцо-пашот. Его аккуратно разбивают в кипящий бульон. Накрывают крышкой и варят, пока не сгустится (3 мин). Яйцо также можно приготовить отдельно, а затем выложить в суп. При подаче блюдо посыпают свежей зеленью.

Полезно знать: хотя традиционные травы – это кориандр и петрушка, вы можете экспериментировать и пробовать другие сочетания, такие как базилик, укроп, кинза.

Читайте также по теме: