Фейжоада по-домашнему: классический вкус Бразилии — сытное блюдо с историей

Фейжоада — сытный вкус Бразилии.

Фейжоада: бразильская кухня дома / Фото: vokrugsveta.ru

Фейжоада — национальное бразильское блюдо, допускающее бесчисленное количество вариаций. Но всякий раз оно получается удивительно вкусным и ароматным.

Авторы портала «Повар.ру» предлагают любопытный рецепт приготовления фейжоады в домашних условиях из доступных компонентов.

Что понадобится:

колбаса копченая — 150 г;
сосиски — 200 г;
ребрышки свиные — 600 г;
корейка — 500 г;
говядина — 250 г;
бекон — 80 г;
сало — 250 г;
черная фасоль — 600 г;
томаты — 3 шт.;
лук — 2 шт.;
чеснок — 1 долька;
чили — 2 шт.;
масло — 2 ст. л.;
вода — 2 л;
перец и соль — по вкусу.

Бобовые замачивают на ночь, на следующий день заливают свежей водой вместе с говядиной, корейкой и сосисками. Варят 1,5 ч. Параллельно обжаривают измельченные чили, чеснок, лук, колбасу, сало и бекон. Через 2–3 мин. кладут в сковороду нарезанные томаты и выливают чашку бульона из кастрюли с фасолью. Держат на огне еще несколько минут.

Содержимое сковороды перекладывают в кастрюлю, когда там уже все сварилось. Туда же отправляют ребрышки и соль с перцем. Тушат блюдо на медленном огне до готовности.

Полезно знать: десятки сегодняшних ресторанных угощений в прежние времена были пищей пастухов, рыбаков, бедняков и рабов. Считается, что последние придумали и такое блюдо, как фейжоада. По легенде, привезенные из Африки в Бразилию темнокожие ели преимущественно фасоль. Но иногда им перепадали свиные обрезки — тогда подневольный народ пускал в ход фантазию, готовя из доступных продуктов простую и одновременно сытную еду. А постепенно на нее обратила внимание и знать.

Читайте также по теме: