Мокека — неповторимое сочетание вкусов: рагу по-бразильски из рыбы и кокоса — рецепт традиционного блюда

Мокека — ароматное рагу из Бразилии.

Мокека с аппетитом: бразильское рагу с рыбой / Фото: fstravel.asia

Мокека – это бразильское рагу из морепродуктов. Готовиться с рыбой или креветками. Добавляют в блюдо помидоры, сок лайма, кокосовое молоко и пальмовое масло.

Ингредиенты:

свежая рыба – 0,5 кг;
луковица – 1 шт.;
болгарский перец и помидор – по 2 шт.;
кокосовое молоко – 400 мл;
растительное масло – 2 ст. ложки;
молотый тмин, сушеный орегано, соль – по 1 ч. ложке;
кинза – 4 веточки;
чеснок – 2 зубчика;
сушеные томаты – 100 г;
сок лайма – 0,5 стакана;
оливки – 1/4 стакана;
молотый перец и другие специи – по вкусу.

Нарежьте лук, болгарский перец и помидоры небольшими кусочками. Кинзу порубите, а чеснок измельчите. Выжмите в миску сок лайма. Подготовленное рыбное филе сбрызните соком и отставьте в сторону на 20 минут.

Разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте чеснок, болгарский перец и щепотку соли. Готовьте еще 4 минуты, пока чеснок не даст аромат. Теперь добавьте специи по вкусу. Перемешайте и выложите на сковороду помидоры. Обжаривайте 10 минут.

Извлеките в миску часть зажарки. Выложите в овощи рыбу и покройте теми, что в миске. Влейте кокосовое молоко. Доведите до кипения и варите 5 минут. В некоторых рецептах на этом этапе в состав добавляют рыбный бульон (1 стакан), чтобы придать блюду вкус морепродуктов. Убавьте огонь до минимального и тушите 20 минут. Перед подачей посыпьте мокеку зеленью петрушки.

Полезно знать: мокека традиционно подается с белым рисом, фарофой (поджаренной маниоковой мукой) и гарниром из крахмала тапиоки.

Читайте также по теме: