Сербская чорба: насыщенный суп с мясом и овощами — рецепт с традиционным вкусом

Чорба — сербский суп с насыщенным вкусом и простым рецептом.

Чорба: сербский суп с телятиной / Фото: Pinterest

Чорба – традиционный суп в Сербии, который также хорошо известен и за ее пределами. Его готовят и в соседних странах, в том числе в Болгарии, Румынии и Молдавии. Рецепты между собой могут несколько отличаться, но основа у всех одна 一 это мясной или рыбный бульон с большим количеством овощей и приправ.

Консистенция у данного блюда может быть как густая, так и жидкая, и вкус тоже варьируется от кислого до соленого и острого. Все зависит от национальных предпочтений. Что касается видов мяса, то и здесь особых ограничений нет. Подойдет и свинина, и говядина, и телятина, и баранина, и даже птица. То же самое относится и к рыбному варианту чорбы.

Пошаговой инструкцией с читателями поделились авторы дзен-канала «Алло! Пицца».

0,5 кг телятины или говядины очищают от пленок и нарезают небольшими ломтиками. Далее мясо солят и обжаривают в течение получаса в небольшом количестве растительного масла вместе с 2 измельченными луковицами. Следом кидают несколько нарубленных стеблей сельдерея и оставляют тушиться до готовности.

В глубокую кастрюлю наливают воду, а после закипания забрасывают туда овощи: нарезанные кубиками 3 картофелины, 2 шт. красного болгарского перца и столько же моркови. К ним засыпают мясо с луком и сельдереем и варят все в течение 20 минут.

В это время на сковороде готовят подливку из 1 ст. л. муки, 150 мл сливок, 2 ст. л. томатной пасты и любых специй по вкусу. Массу необходимо тщательно перемешивать, чтобы не было комков. Затем ее добавляют в чорбу.

Суп солят и перчат, а уже через четверть часа плиту выключают и дают блюду настояться еще немного. Перед подачей его посыпают нарубленной зеленью.

Полезно знать: в Сербии чорбу разливают в глиняную посуду, а в каждую порцию, помимо прочего, кладут кислую сметану или кашу из кукурузной муки.

Читайте также по теме: