С духом Востока: крем-суп из красной чечевицы — нежный, сытный и ароматный

Пряный и насыщенный — этот крем-суп с согревающим вкусом станет хитом на вашем столе.

Чечевичный суп: аромат и нежность / Фото: pinterest.com

Турция 一 страна с богатыми кулинарными традициями. Здешняя кухня очень разнообразна. Ее основу составляют сытные блюда из зерновых культур, приправленные большим количеством специй. Одним из них является чечевичный крем-суп, который очень популярен у себя на родине. Он довольно прост в приготовлении и при этом довольно питателен. Есть такой не возбраняется даже в пост.

Пошаговым рецептом с читателями поделились авторы дзен-канала «Наша поваренная книга».

Ингредиенты:

0,4 кг красной чечевицы;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
1 картофелина;
1 морковь;
2 ст. л. томатной пасты;
1 ч. л. паприки;
½ ч. л. сушеной мяты;
соль, черный и красный молотый перец 一 по вкусу;
оливковое и сливочное масло для жарки;
1 лимон.

Основу данного супа составляет вода либо бульон 一 куриный или говяжий. В последнем случае угощение получится более сытным, но во время поста бульон необходимо заменить на овощной. Всего потребуется 2 литра.

Далее лук и чеснок очищают от шелухи и мелко шинкуют, а с картошки и моркови снимают кожуру и измельчают первую кубиками, а вторую полукольцами.

Затем лук пассеруют на смеси сливочного и оливкового масел. Как только он размягчится, бросают туда же чеснок, а после и морковь с картошкой. Через 2-3 минуты к овощам кладут томатную пасту, все тщательно перемешивают и жарят еще несколько минут.

Чечевицу промывают, заливают 2 литрами горячей воды или бульона и к ней же засыпают овощную зажарку. Содержимое солят, перчат, добавляют в него мяту и оставляют вариться в течение 25 минут после закипания. Готовый суп должен быть слегка острым.

В конце крупу с овощами пробивают блендером до однородного состояния, а перед подачей в каждую порцию наливают немного заправки, которую готовят из обжаренной в 5 ст. л. масла паприки. Рядом с тарелкой можно положить также ломтик лимона для выдавливания. Он снизит остроту и придаст немного освежающей кислинки супу.

Полезно знать: красная чечевица считается экологически чистым продуктом, поскольку в ней не накапливаются радионуклиды, нитраты и другие токсичные элементы. Из нее, помимо каш и супов, также готовят паштеты, хумус, оладьи и даже конфеты.

Читайте также по теме: