Это индонезийское лакомство станет любимым десертом всей семьи — попробуйте приготовить дома
Додол — восточное лакомство с тягучей душой.
Додол 一 лакомство родом из Индонезии, где оно очень популярно. Этот десерт занимает достойное место в кухне Юго-Восточной Азии, которая славится большим разнообразием блюд, сложившимся под влиянием разных культур. В настоящее время додол широко распространен также в Таиланде, Индии, Малайзии, на Шри-Ланке и в других странах региона. Его нередко готовят на различные праздники и торжества, добавляя к основным компонентам также ваниль, кусочки яблок, дуриана, манго, кокоса и ананасов.
Додол обладает сладким вкусом и имеет плотную текстуру. Сделать его можно и дома, нужно лишь запастись всеми необходимыми ингредиентами.
Подробностями рецепта с читателями поделились авторы дзен-канала «КазанМангал».
В оригинальном варианте для додола используется пальмовый сахар и кокосовое молоко. Первый можно заменить коричневым тростниковым, а второе 一 миндальным либо соевым, в крайнем случае 一 нежирными сливками.
В сотейнике смешивают по 200 г клейкой рисовой муки, сахара и молока и нагревают смесь на среднем огне. В процессе ее необходимо постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Вскоре она начнет густеть.
В образовавшуюся массу добавляют 2 ст. л. кокосового масла и продолжают варить, размешивая ложкой, в течение четверти часа. За это время содержимое станет еще гуще. Как только оно начнет отделяться от стенок, его переливают в застеленную пергаментом форму для запекания и разравнивают сверху силиконовой лопаткой.
Когда додол остынет, его следует переложить в холодильник для полного застывания на 2-3, а лучше 7-8 часов.
В конце додол нарезают на длинные брусочки и заворачивают каждый в кулинарную бумагу, чтобы предотвратить склеивание и высыхание. Так он сможет сохраниться значительно дольше.
Полезно знать: версий происхождения додола существует немало. Согласно одной из них, он подавался на стол правителей Меданга еще в VIII веке. Другая гласит, что это угощение появилось в Индонезии под влиянием голландцев-колонизаторов. Третья же связывает возникновение данного лакомства с португальским правлением.
Читайте также по теме: