Идеальный ужин за 10 минут: паста орзо с помидорами и базиликом, которая покорит каждого

Паста с ячменным акцентом.

Орзо с базиликом и сыром: вкусный рецепт / Фото: Lifehacker

Орзо 一 паста очень необычного вида, сильно напоминающая зернышки. С итальянского ее название переводится как «ячмень», что как раз и является указанием на сходство со злаками. При этом такие макароны получаются ничуть не хуже привычных пенне, спагетти или фарфалле.

Благодаря своему небольшому размеру орзо готовятся очень быстро, что также можно отнести к их несомненным преимуществам. Рецептом такого блюда с читателями поделился автор дзен-канала «Популярная кулинария».

Ингредиенты из расчета на 4 порции пасты:

250 г орзо;
300 г помидоров;
2/3 стакана тертого пармезана;
3 ст. л. оливкового масла;
3-4 дольки чеснока;
0,5 ч. л. красного перца (или чуть меньше);
1 стакан измельченных листьев базилика;
соль и черный молотый перец 一 по вкусу.

Кастрюлю с подсоленной водой ставят на плиту, доводят содержимое до кипения, а после бросают туда макароны и варят 8-10 минут. По истечении указанного количества времени воду сливают, за исключением 50-70 мл, которые оставляют в отдельной миске.

В сковороду кладут оливковое масло, рубленый чеснок, красный перец и прогревают все на среднем огне. Через 3-4 минуты засыпают пасту, нарезанные помидоры с базиликом и полстакана тертого пармезана. Следом вливают 2 ст. л. воды, оставшейся от варки орзо и, продолжая тщательно перемешивать, готовят еще минуту. При желании количество жидкости можно немного увеличить, чтобы соус получился менее густым.

В конце пасту солят, еще раз перемешивают лопаткой, затем раскладывают на порции и подают на стол, украсив целыми листьями базилика, свежемолотым черным перцем и остатками пармезана.

Полезно знать: орзо сочетаются с любыми видами продуктов, а потому ее используют как в холодных, так и в горячих блюдах. Иногда она служит заменой рису. Орзо изготавливают исключительно машинным способом, так как она слишком мелкая. Существуют также безглютеновые варианты данного вида макарон, которые делают из кукурузной или рисовой муки, киноа или маниоки. В Италии орзо называют ризони («большой рис») и пастиной («маленькая паста»), а в Греции 一 критараки.

Читайте также по теме: