Идеальная паста: избегайте ошибок и готовьте правильно — 8 секретов варки макарон

Варка макарон — непростая кулинария.

Идеальная паста: секреты варки / Фото: Freepik

Варка макарон 一 это целое искусство, которому нужно учиться. Иначе велик риск получить слипшийся комок теста вместо пасты. На самом деле это не так уж и сложно, главное 一 придерживаться определенных правил.

Первое: емкость для варки лучше выбирать широкую. В маленьких сотейниках макаронам будет слишком тесно.

Второе: воду в кастрюлю необходимо наливать в достаточном количестве (1 л на 100 г), иначе слипания не избежать. Это довольно распространенная ошибка, на которую почти никто не обращает внимание.

Третье: перед тем, как начать процесс варки, воду следует предварительно посолить и только потом забрасывать макароны. Это помогает удерживать крахмал внутри них. В обычной же воде они быстро развариваются.

Четвертое: класть пасту в воду стоит только после закипания. Если сделать это раньше времени, то содержимое начнет разбухать.

Пятое: огонь должен быть средней силы, в активно булькающей воде макароны быстро развариваются снаружи, увеличиваясь в размере, но при этом могут оставаться сыроватыми внутри.

Шестое: помешивание в процессе варки 一 один из ключевых моментов. В противном случае, вероятность того, что образуется комок, значительно повышается.

Седьмое: на заре советских времен рожки, ракушки и перья после варки старались промывать, так как в те времена их изготавливали из низкокачественного сырья, и вода получалась очень мутной, а сами макароны скользкими. В настоящее же время этого делать не нужно, ведь крахмал помогает впитывать соус.

Восьмое: предотвратить слипание поможет также ложка растительного или небольшой кусочек сливочного масла, добавленные в горячие макароны.

Полезно знать: макароны начали готовить еще несколько тысячелетий назад в Древнем Китае. Тогда их лепили из пшеницы и манки.

Читайте также по теме: