Рак на тарелке: эти блюда повышают риск онкологии в разы — срочно пересмотрите ваше меню

Темная корочка на мясе может быть вкусной — но небезопасной.

Врач общей практики Сермед Межер рассказал Daily Mail о рисках рака, связанных с неправильно приготовленной пищей. Подгоревшие и пережаренные продукты, характеризующиеся темным, обугленным внешним видом, содержат вредные соединения, повышающие риск рака простаты, кишечника и поджелудочной железы.

Яркий пример вредной пищи – мясо, приготовленное на гриле или на открытом огне (например, шашлык). Высокие температуры создают полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), способные повреждать ДНК и увеличивать риск появления рака. Аналогичным образом сгоревшие углеводы, такие как картофель и хлеб, образуют акриламид, токсин, связанный с раком почек, эндометрия и яичников. Хотя для существенного увеличения риска нужно съесть много жареного картофеля. Поэтому доктор Межер рекомендует соблюдать умеренность в питании.

Он также предостерегает от употребления переработанного мяса (колбасы, хот-доги, ветчина, бекон). Такие продукты содержат нитриты и нитраты, увеличивающие риск появления опухолей в кишечнике. Исследование 2019 года даже связало всего один ломтик бекона в день с 20%-ным повышением риска рака кишечника.

Наконец, употребление алкоголя также относится к факторам риска из-за его распада на повреждающие ДНК вещества, которые препятствуют восстановлению клеток. Даже умеренное употребление спиртного повышает риск рака груди и пищевода.

Полезно знать: доктор Межер советует свести к минимуму потребление подгоревшей пищи, переработанного мяса и алкоголя, чтобы снизить риски рака.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.