Пасхальный десерт капиротада: символ веры, спрятанный в сладком хлебе — идеально для Страстной пятницы

Это блюдо — съедобная библейская притча.

Капиротада из Мексики: символика в десерте / Фото: estaentumundo.com

Капиротада — мексиканское блюдо, которое готовят в Страстную пятницу. Оно состоит из многих компонентов, где каждый имеет символическое значение. Так, хлеб соотносят с телом Христа, сахарный сироп — с его кровью, посыпанный сверху сыр указывает на Святую Плащаницу, палочки корицы являются отсылкой к деревянным балкам креста, а гвоздика — ко вбитым в тело Спасителя гвоздям.

Само название блюда происходит от испанского слова capirote. Им обозначали головной убор в форме конуса. Первые упоминания о капиротаде датируются 1611 годом. Именно тогда была напечатана кулинарная книга шеф-повара Франсиско Мартинеса Монтиньо, готовившего для монарших особ.

Подробностями рецепта с читателями поделилась блогер Елена Краснова в своем дзен-канале.

Для капиротады понадобится:

1 подсохший багет;
80 г сливочного масла;
150 г тертого сыра;
350 г коричневого сахара;
100 г сухофруктов;
80 г жареных орехов;
1 палочка корицы;
2 бутончика гвоздики;
1/4 ч. л. аниса;
3 ст. л. растительного масла.

В сотейнике соединяют сахар и специи, заливают их 1,5 стаканами воды и нагревают на среднем огне до полного растворения кристалликов. Полученный сироп процеживают.

Багет нарезают ломтиками.

½ часть сливочного масла растапливают и смешивают с растительным. Этой смесью смазывают кусочки багета и обжаривают их с двух сторон до золотистого оттенка.

Далее хлеб выкладывают слоем в форму для запекания, смачивают сиропом и посыпают сыром, орехами и сухофруктами. Таких слоев должно быть несколько.

Остатки сливочного масла размещают сверху капиротады, закрывают ее фольгой и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Готовое блюдо подают на стол целиком, прямо в форме для запекания, а уже потом разбирают на кусочки.

Полезно знать: капиротада также несла в себе практическую цель. С ее помощью утилизировали остатки черствого хлеба перед Пасхой, но впоследствии она обрела явный символизм. В каждом регионе Мексики существуют свои рецепты данного угощения. Так, в него нередко добавляют орехи, семечки, различные фрукты и специи.

Читайте также по теме: