Заменит и гарнир, и паштет: фасолевая паста по-грузински — семья съест ее за 5 минут

Фасолевая паста — вкусный и универсальный продукт.

Фасолевая паста: сытная и ароматная / Фото: «Грузинская Кухня от Софии и обо всем на свете»

Фасолевая паста — универсальный продукт, который можно использовать в качестве намазки для бутербродов, гарнира к основным блюдам, заправлять ею жареное мясо и птицу, добавлять в супы, рагу и маринады для придания более насыщенного вкуса. Помимо прочего, она очень питательна, ведь, как известно, в фасоли содержится немало растительного белка и других полезных веществ.

Пошаговым рецептом с читателями поделилась автор дзен-канала «Грузинская Кухня от Софии и обо всем на свете».

Для пасты потребуется:

320 г отварной фасоли;
130 г нарезанного репчатого лука;
160 г очищенной моркови;
2 г нарубленного чеснока;
60 г топленого масла;
60 г ядер грецких орехов;
1 куриное яйцо;
соль, черный молотый перец и винный или яблочный уксус — по вкусу.

Фасоль предварительно перебирают, промывают под краном, заливают холодной водой так, чтобы та с запасом покрывала бобы, и оставляют при комнатной температуре на ночь (8-10 часов). Спустя указанное количество времени кастрюлю ставят на сильный огонь, доводят содержимое до кипения, затем откидывают фасоль на дуршлаг, хорошенько прополаскивают прохладной водой, заливают чистой на 10 см выше и снова отправляют вариться.

После закипания мощность плиты уменьшают до минимума и томят фасоль до готовности, не прикрывая крышкой. В конце не забывают посолить, потом вынимают и дают воде полностью стечь.

В это время отваривают вкрутую яйцо и очищают его от скорлупы. Морковь моют, срезают кожуру и шинкуют полукольцами, а лук рубят кубиками. Овощи пассеруют до размягчения на топленом масле под крышкой. Огонь при этом ставят на самый минимум.

Зажарку вместе с маслом перекладывают в чашу блендера, к ней добавляют фасоль, орехи, чеснок и яйцо и перемалывают все до однородного состояния. В конце приправляют специями и уксусом и как следует перемешивают. В таком виде намазку подают на стол.

Полезно знать: если из рецепта исключить яйцо, а топленое сливочное масло заменить на растительное, то получится постная фасолевая паста, которую можно включить и в вегетарианское меню.

Читайте также по теме: