Один раз попробовали — теперь готовим постоянно: этот пирог пропитан домашним теплом и уютом — вы влюбитесь с первого укуса

Тепло и аромат — в каждом ломтике.

Тыквенный пирог: осенний вкус и уют / Фото: lifehacker.ru

С приходом прохладных дней так приятно наполнить кухню теплыми нотками имбирно-коричной композиции, дополненной бархатистыми акцентами запеченного овоща. Но необязательно дожидаться листопада, чтобы насладиться сочной начинкой, спрятанной под слоем воздушной крошки. Изюминка угощения – игра фактур и тонкий баланс пряностей, подчеркивающих природную сахаристость основного компонента. Рецепт – в материале 24СМИ.

Продукты (форма диаметром 24 см)

Для основы:

300 г просеянной муки (допустим вариант с безглютеновым аналогом);
150 г масла сливочного охлажденного;
80 г пудры сахарной;
1 куриное яйцо;
соль на кончике ножа.

Для начинки:

400 г подготовленной мякоти (без кожуры и семян);
2 яйца;
100 г сахара темного;
100 мл сливок средней жирности;
5 г порошка корицы;
2,5 г сушеного имбиря;
1,2 г молотого муската;
15 г крахмала кукурузного.

Для посыпки:

15 г сахара-сырца.

Пошаговое исполнение

В емкости объедините просеянную муку с сахарной пудрой и щепоткой соли. Измельчите масло на терке, аккуратно смешайте с мучной смесью до состояния крошки. Введите яйцо, сформируйте ком, избегая длительного вымешивания. Упакуйте массу в пищевую пленку, охлаждайте полчаса.
Тыкву измельчите мелкой теркой, отожмите излишки влаги через ткань. Взбейте яйца с темным сахаром до пены, введите сливки, крахмал и пряный микс. Объедините жидкость с натертой массой.
Разогрейте духовой шкаф на 180 °C. Распределите 2/3 охлажденного пласта по форме, создав бортики. Равномерно выложите начинку. Остаток основы натрите стружкой поверх десерта. Присыпьте сахаром-сырцом для глянцевой корочки.
Отправьте форму в печь на 40–45 мин. Готовность проверьте деревянной палочкой: сухая поверхность сигнализирует о завершении процесса. Оставьте угощение остывать 20 мин, затем аккуратно извлеките. Подавайте с облачком сливочного крема, дополненного сиропом агавы, или сочетайте с пломбиром ванильным в теплом виде.

Полезно знать: используйте только сладкие сорта тыквы (баттернат, мускатная) – они придают насыщенный вкус. А для придания блюду экзотических ноток добавьте звездочку аниса в начинку.

Читайте также по теме: